醤油を楽しむレシピ集
おかかと醤油
![](https://www.s-shoyu.com/wp-content/uploads/2019/02/pop_cook_06.jpg)
おかかおにぎりと醤油の相性
素朴でおいしいおかかおにぎり。おかかとご飯の相性のよさは、日本人なら誰でもご存知のことと思います。
やはり定番の濃口醤油は、おかかにあわせても抜群の安定感なのですが、他の種類の醤油をおかかにするとどうなるか?試してみると、かなりの違いと個性がありました。
![](https://www.s-shoyu.com/wp-content/uploads/2019/02/220-6.jpg)
溜醤油とおかか
濃厚な溜醤油。これはおかかとすごく合います。塩味とうま味がちょうどよく、見た目も濃くなるので食欲をそそります。重厚感のあるうま味で、ぜひお試しいただきたい味です。
ただ、同じ濃厚な傾向のある再仕込醤油は、おかかとの相性はいまひとつ・・・。一体感が生まれない印象です。
![](https://www.s-shoyu.com/wp-content/uploads/2018/07/title_okaka_0.jpg)
コンビニのおかかを思わせる味
一番の驚きがこの甘口醤油。醤油をそのままなめるととても甘いのですが、おかかにするとそれほど甘さが前面に出てこないというか、おかかとの一体感が見事です。
ふと思い出して、コンビニのおかかおにぎりを買いに走りました。中の具だけを食べてみると甘い味付けに。ちょうどこのような味付けになります。特に甘めの醤油との相性がよいと思います。
![](https://www.s-shoyu.com/wp-content/uploads/2019/02/220-4.jpg)
具材とあわせたときに応用範囲は広い
色が淡くてしょっぱい淡口醤油。おかかおにぎりにすると塩おにぎり風になります。しらすや枝豆などの具材との相性もよく、色がつかないので見た目にもきれいです。
また、白醤油の場合は、白醤油独特の風味が悪い方向に強調されてしまう印象です。おかかに関しては、あまりおすすめできません。
![](https://www.s-shoyu.com/wp-content/uploads/2018/07/220-9.jpg)
梅風味の梅しょうゆ
梅の風味がついている梅醤油。その酸味とおかかとの相性は抜群です。さらに、梅おかかおにぎりに梅の具材を加えると、梅に梅が重なって贅沢梅風味。梅が好きな方にはおすすめです。
![](https://www.s-shoyu.com/wp-content/uploads/2019/02/220-2.jpg)
材料
おかか | 適量 |
---|---|
醤油 | 適量 |
作り方
- 1 まずは、醤油そのものや香りを堪能してください。
- 2 鰹節と醤油をなじませて、おにぎりにします。
- 3 (パターン①)おかかを具材として中心部に入れる時
→ 溜醤油、甘口醤油、梅しょうゆなどしっかりと味がついてくる醤油がおすすめ。 - 3 (パターン②)おかかをまぜご飯にしておにぎりにする時
→ 溜醤油、甘口醤油に加えて濃口醤油は抜群の安定感。淡口醤油は塩おむすび風になります。 - 3 (パターン③)おかかを混ぜご飯にしてさらに具材を加える時
→ 具材に応じて醤油のセレクトを。繊細は素材は淡口醤油、チーズなどうま味もしっかりあるものは溜醤油。濃口醤油は万能にどの具材でもきれいにまとめてくれます。
![](https://file002.shop-pro.jp/PA01038/630/link/link_sns2.jpg)
![](https://file002.shop-pro.jp/PA01038/630/link/link_hikarie_kioke2024.jpg)