醤油を楽しむレシピ集

アスパラガスのごま和え

砂糖なしで野菜の甘みを感じて

淡口醤油で簡単ごま和え。あえて甘みはつけません。うすくち天然醸造は材料それぞれの風味を引き立て、ゴマ・アスパラガスにメリハリがでます!アスパラガス以外の旬の野菜でもぜひおためしください。野菜そのものの甘みを感じられるはず。

材料(4人分)
アスパラガス 2束
すりゴマ 大さじ4
醤油(淡口) 大さじ2
作り方
  • 1 アスパラガスをフライパンに並べ、フタをして素焼きにする(油も水も加えなくてOK!)
  • 2 1を斜め切りにする
  • 3 しっとりしているうちに、醤油とすりゴマをかけ、あえる

うま味重視の淡口を目指しました!

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うすくち天然醸造醤油
色は淡いがうま味は少ないという淡口醤油の弱点克服に自称「食いしん坊」の片上さんが挑戦。うま味・香り・味のバランス重視で色は淡いけど味は濃口級を実現。タイ・ヒラメ・イカなどの白身魚にも。

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