醤油を楽しむレシピ集

たけのこご飯

土鍋で炊いておこげもおいしく

子供のころに食べていた我が家の炊き込みご飯は、しっかり味がついていて茶色くて美しくはなかったけれど、おいしかったのをよく覚えています。たけのこご飯はちょっとしっかりめの醤油味で、おこげも楽しめるのがやっぱり好き。ぜひ土鍋で炊いてみてください。

材料(4人分)
ゆでたけのこ 150g
2合
だし 400ml
醤油(濃口) 大さじ2
みりん 大さじ2
作り方
  • 1 米を洗い、ザルにあげておく
  • 2 ゆでたけのこは食べやすい大きさに切る
  • 3 土鍋に米・だし・醤油・みりんを入れ、たけのこをのせる
  • 4 フタをして、沸騰するまで強火、沸騰後6分弱火で加熱し、15分蒸らす
  •  

石孫本店に機械はありません

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百寿
同業者が驚く程に昔ながらのつくりを守り続けている蔵元。どんな素材にもあう万能タイプでリピーター多し。百寿独特の香りが特徴で、熱々のじゃがいもをパターとこの醤油で。

香りをおさえて甘みの感じ方は抜群

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みねたから
国産のもち米と米こうじを使って3年熟成させた味醂。醸造アルコールベースなので焼酎独特の香りがなく調理に使いやすい。そのまま飲んでもおいしく、みりんの中では一番甘く感じるかも。

合わせてもう一品