醤油を楽しむレシピ集
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たけのこご飯
土鍋で炊いておこげもおいしく
子供のころ、我が家の炊き込みご飯は、見た目は決して美しくはなかったけれど、しっかりと味が染みていて、とてもおいしかった記憶があります。特にたけのこご飯は醤油の香ばしい風味が強めで、茶色く仕上がるのもおなじみでした。土鍋で炊くと、ほどよいおこげができて、香ばしさと食感が加わり、さらにおいしさが増します。懐かしいあの味を再現するなら、ぜひ土鍋で炊いて、おこげも一緒に楽しんでみてください。
材料(4人分)
| ゆでたけのこ | 150g |
|---|---|
| 米 | 2合 |
| だし | 400ml |
| 醤油(濃口) | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
作り方
- 1 米を洗い、ザルにあげておく
- 2 ゆでたけのこは食べやすい大きさに切る
- 3 土鍋に米・だし・醤油・みりんを入れ、たけのこをのせる
- 4 蓋をして、沸騰するまで強火、沸騰後6分弱火で加熱し、15分蒸らす
香りをおさえて甘みの感じ方は抜群
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みねたから
国産のもち米と米こうじを使って3年熟成。醸造アルコールがベースで焼酎独特の香りがなく素材のよさをしっかり活かしてくれる。／みりんはアルコールを含んでいるお酒です。未成年者には販売ができません。
合わせてもう一品
