醤油を楽しむレシピ集

菜花のおにぎり

透明醤油できれいな春色

「透明醤油」は冷めたごはんとの相性がよいので、春色もかわいくおいしい塩おにぎり風に。野菜のおひたしや和え物をするときに、醤油を使って余分な水分を切ることを「醤油洗い」といいます。この下ごしらえをすることで、おにぎりがべちゃっとならずに仕上がります。そして透明醤油なら茶色くならずにきれいなまま!

材料
菜花 1~2株
1個
ご飯 3膳分
透明醤油 小さじ1
作り方
  • 1 菜花をさっと塩ゆでし、水にさらしてよくしぼる
  • 2 1をご飯に混ぜやすい大きさに切り、醤油小さじ1/2をまぶしたあと、もう一度水気をしぼる(醤油洗いといって、余分な水分が抜けて味がぐっと良くなる下ごしらえの方法です!)
  • 3 フライパンで炒り卵を作る
  • 4 ご飯に菜花を混ぜ、残りの醤油を加えて味をつける
  • 5 炒り卵を加え、さっと混ぜたらお好みの形ににぎる

見た目にもめずらしい透明醤油

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透明醤油
蒸留のような加工で醤油の風味を保ったまま透明に。醤油の色がまったく付かないので、素材の色がそのまま活かせます。

合わせてもう一品

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