醤油を楽しむレシピ集
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ピリ辛ごぼう漬け
「おつけもん」で作り置きに便利なおつけもの
お漬物にはもちろん、かけ醤油や万能調味料としても大活躍の「おつけもん」で、ごぼうを漬けてみました。鰹節と昆布エキスをバランスよく加えた「おつけもん」なので、失敗なしのお手軽レシピ。そのまろやかな旨みが、ごぼうの風味をぐっと引き立ててくれるので、誰でも簡単に本格的な味わいが楽しめちゃいます。今の時期は、ぜひ新ごぼうで作ってみてください。新ごぼうは一般的なごぼうに比べて柔らかく、上品で優しい味に仕上がります。
さらにこちらは常備菜としてもおすすめ。作り置きおかずがいくつかあると、食事の準備がちょっと楽になりますよね。少しピリっとした辛みが、ご飯はもちろん、お酒のおつまみにも相性抜群です。
材料
| ごぼう | 1本 |
|---|---|
| おつけもん | 50ml |
| 酢 | 25ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 赤唐辛子 | 少々 |
作り方
- 1 ごぼうはきれいに洗い、太いところは縦半分にして、4～5㎝に切り、水にさらしておく
- 2 鍋に調味料を全て入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる
- 3 別の鍋に湯を沸かし、ごぼうを2～3分ゆでてザルにあげる
- 4 ②にごぼうを入れ、粗熱がとれたら保存容器に入れて冷蔵庫で一晩おいてできあがり
合わせてもう一品
