醤油を楽しむレシピ集
ピリ辛ごぼう漬け
「おつけもん」で作り置きに便利なおつけもの
お漬物にはもちろん食卓のかけしょうゆとして活躍することの多い「おつけもん」で、ごぼうを漬けてみました。鰹節と昆布エキスをバランスよく加えた「おつけもん」なので、失敗なしのお手軽レシピです。常備菜としてもおすすめ。作り置きおかずがいくつかあると、食事の準備がちょっと楽になりますよね。今の時期は、ぜひ新ごぼうで作ってみてください。新ごぼうは一般的なごぼうに比べて柔らかく、上品で優しい味に仕上がります。
材料
| ごぼう | 1本 |
|---|---|
| おつけもん | 50ml |
| 酢 | 25ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 赤唐辛子 | 少々 |
作り方
- 1 ごぼうはきれいに洗い、太いところは縦半分にして、4～5㎝に切り、水にさらしておく
- 2 鍋に調味料を全て入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる
- 3 別の鍋に湯を沸かし、ごぼうを2～3分ゆでてザルにあげる
- 4 ②にごぼうを入れ、粗熱がとれたら保存容器に入れて冷蔵庫で一晩おいてできあがり
合わせてもう一品
