醤油を楽しむレシピ集

手羽元のさっぱり煮

酢のさっぱり感を引き立たせてくれる濃口醤油で

つやつやに煮からめた手羽元は見た目も濃厚さも食欲をそそります。ほどよい醤油のコクと砂糖の甘みが活きたトロっと絡む煮汁。かずさむらさき丸大豆しょうゆで作ると、すっきりとした塩気が酢のさっぱり感を引き立たせてくれるので、全体的にすっきりした甘みのある味わいに仕上がります。

材料(4人分)
手羽元 8本~12本
ゆで卵 4個
みりん
【A】
醤油 1
1
1
砂糖 1
作り方
  • 1 鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立たせる(材料はすべて同量です。それぞれ50mlくらいを目安に、手羽元と鍋の大きさによって調整してください)
  • 2 手羽もとの水分をキッチンペーパーでふき、鍋に入れる
  • 3 煮汁が再度煮立ったら、落し蓋をして弱火で30分くらい煮る
  • 4 みりんを加えて中火で5分ほど煮て照りをだす
  • 5 ゆで卵を鍋に加えて煮汁を絡める

千葉県で一番南に位置する醸造蔵

20
かずさむらさき丸大豆しょうゆ
1834年創業の老舗。丸大豆を木桶で天然醸造。味と香りのバランスがよい正統派の濃口醤油。つけかけから煮物にも。

合わせてもう一品