醤油を楽しむレシピ集
厚揚げときのこの炒め煮
オイスターソースと再仕込醤油が味の決め手
たっぷりのきのこで作りたい甘辛味のおかずです。オイスターソースと合わせたのは、濃厚な再仕込醤油。醤油の存在感を残しながら、オイスターソースのうま味も引き立てるよいバランスです。白いごはんにはもちろん、お酒にもよく合いますよ。
材料(4人分)
| 厚揚げ | 1枚 |
|---|---|
| しいたけ・まいたけ・エリンギなど | 適量 |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| にんにく | 1片 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 白ごま | 少々 |
| 【A】 | |
| 水 | 大さじ2 |
| 醤油(再仕込) | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
- 1 厚揚げは一口大に切り、きのこ類は食べやすい大きさに切るか、手でほぐす
- 2 長ねぎは斜め切りに、にんにくはみじん切りにする
- 3 フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたら厚揚げを炒める
- 4 きのこと長ねぎを加えてさらに炒める
- 5 【A】を加えて炒め煮にし、汁気が少なくなったら器に盛って白ごまをふる
合わせてもう一品
