醤油を楽しむレシピ集
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三杯酢
基本の万能調味料
三杯酢とは、醤油・酢・みりんを1：1：1の割合で混ぜて作ります。それぞれを1杯ずつ量り、合わせて3杯にしたことから三杯酢と呼ばれています。二杯酢と比べると甘みがあってまろやか。
材料
| 醤油 | 1 |
|---|---|
| 酢 | 1 |
| みりん | 1 |
作り方
①全ての材料を混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせて冷ます
使い方１ まずは定番 酢の物に
三杯酢といえば酢の物！というくらい定番ですが、基本の割合が分かっていれば簡単。さまざまな食材と組み合わせられます。きゅうりとワカメの酢の物は手軽な定番ですが、茹でたほうれん草や菜の花、もやしなどの青菜との相性も抜群。季節の野菜を取り入れることで、一年中飽きることなく楽しめます。
使い方２ ＋ごま油で中華風に
三杯酢にごま油を加えるだけで、中華風の万能調味料に変身。春雨サラダはもちろん、蒸し鶏のサラダや、茹でもやしのナムル風、さらには揚げ物のタレとしても活躍します。仕上げにすりごまや粗挽き黒こしょうを加えれば、より本格的な味わいに。揚げ物に使う場合は、まだ熱いうちにかけることで、香ばしさが引き立ちます。
使い方３ ＋オリーブオイルで洋風に
こちらも覚えておくと便利な簡単ドレッシング。三杯酢とオリーブオイルの組み合わせは、和と洋のすばらしい融合です。個人的にはこのドレッシングはトマトとの相性が非常に良いと思っているので、トマトのサラダに合わせることが多いです。モッツァレラチーズを加えれば、和風カプレーゼに。グリルした夏野菜（ズッキーニ、なす、パプリカなど）にかけても絶品。バジルやオレガノなどのハーブを加えれば、より本格的な地中海風の味わいを楽しめます。ぜひお試しを！
