醤油を楽しむレシピ集

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3月31日は72候の雷乃発声(かみなりすなわちこえをはっす)

かみなりすなわちこえをはっす

春の訪れとともに、恵みの雨を呼ぶ雷が遠くの空で鳴りはじめる頃です。立春以降に鳴る雷のことを「春雷」といい、春雷は春を告げるもの・恵みの雨を与えるものとして昔の人は歓迎したそうです。(2019年3月31日)

真鯛

冬から春にかけての時期が旬の真鯛。少し淡泊であっさりしている鯛も塩麹でおどろくほど身がふっくら、うま味たっぷりに。ぽん酢も良いですが、淡口醤油とお酢でいただくと鯛のうま味をしっかり味わえるのでおすすめです。

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