醤油を楽しむレシピ集

紅花栄

べにばなさかう

紅花が盛んに咲く頃という意味ですが、実際に咲き始めるのはもう少し先のようです。紅花は地中海沿岸またはエジプトが原産といわれているキク科の植物で、花は鮮やかな黄色から徐々に赤くなっていきます。

新じゃがいも

5~6月の新じゃがはみずみずしく皮が薄いので皮ごと食べられます。火の通りも早く、ホクホクとした食感が楽しめます。定番の肉じゃがですが、この時期はせっかくなので皮ごと肉じゃがに。仕上げに再仕込み醤油を加えると味にコクがでます。

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