醤油を楽しむレシピ集

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8月13日は72候の寒蝉鳴(ひぐらしなく)

ひぐらしなく

ヒグラシが鳴き始める頃です。「ミーンミーン…」というセミの声は夏真っ盛り!という気分になりますが、「カナカナカ…」というヒグラシの鳴き声で夏の終わりを感じる方も多いのではないでしょうか。(2019年8月13日)

なす

「秋茄子は嫁に食わすな(憎らしい嫁には、おいしいなすを食べさせるのは勿体無い)」の諺にあるように、秋に収穫されたものは身がしまりおいしさが増してきます。秋とはいってもまだまだ昼間は暑く、さっぱりしたものが食べたくなるこの時期におすすめなのは、なすとぽん酢。

定番の組み合わせですが、ぽん酢を変えるとおいしさがまた変わります。なすや薬味の味を引き立たせるには、まろやかで主張しすぎない「手造りぽん酢」(森田醤油)がおすすめです。

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