醤油を楽しむレシピ集

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9月28日は72候の蟄虫坏戸(むしかくれてとをふさぐ)

むしかくれてとをふさぐ

虫が冬ごもりの支度をはじめる頃です。春から夏に活動していた虫たちが、冬眠するために掘った穴に入り、その穴をふさぐという意味だそうですが、想像するとなんだかかわいらしいなと。虫は苦手ですが、また春に穴を開いて顔を見せてくれるのが待ち遠しいような気がしてきます。(2023年9月28日)

里芋

里芋の料理の定番と言えば煮物ですが、里芋はメインのおかずはもちろんサラダやスイーツにも使える万能食材！ 9～10月は「土垂（どだれ）」という品種が旬。ねばりがあって煮崩れしにくいので煮物やスープに活躍します。特有のぬめり成分は体内の免疫力を高めます。
今回は団子状にしてお吸い物に。お味噌汁に入れてももちろんＯＫ。フライパンでこんがり焼いて、海苔を巻いていただくのもおいしいですよ。