醤油を楽しむレシピ集

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10月8日は72候の鴻雁来(こうがんきたる)

こうがんきたる

雁が北から渡ってくる頃です。冬を前に南の国へ旅立ったツバメと入れ違いですね。雁は日本で冬を過ごし、暖かい春になるとシベリアの方へ帰っていきます。(2019年10月8日)

秋の風物詩の1つ。初夏に花が咲き、秋に実ります。収穫後時間が経ったものは、乾燥し実が痩せて軽くなっているので重みがあるものを選んで。

主役の栗は鬼皮を剥いて、渋皮も剥いて…とちょっと手間はかかりますが、それでもやっぱり秋にはホクホクの栗ごはんが食べたくなります。 昆布と白醤油のシンプルな味付けで、栗本来のうまみと甘みを楽しんで。

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