もみじつたきばむ

みじや蔦の葉が赤や黄色に変わる頃です。紅葉の名所で楽しむ紅葉狩りはもちろん魅力的ですが、家の庭とか近くの公園とか、そんな身近なところでもきれいな紅葉は楽しめるものです。寒い冬がやってくる前に、ちょっとお散歩もいいですね。(2025年11月2日)

ししゃも

11月から12月が旬のししゃも。北海道の太平洋沿岸に生息し、秋に川を上って産卵します。この時期に漁獲されるのが「子持ちししゃも」。

そのまま焼くだけでもおいしいししゃもはフライにしてももちろん美味。サクッと食べやすいので、思いのほかたくさん食べちゃいます。かける醤油を変えて味比べをするのも楽しいです。再仕込醤油と淡口醤油で食べ比べてみてください。醤油の違いがわかりやすく、好みも分かれると思います。

ししゃもを使ったレシピ

ししゃもフライ

再仕込と淡口で食べ比べ 11月から12月旬のししゃもは、おなかにぎっしりと詰まった卵が最大の魅力です。プチプチとした食感と濃厚なうま味が口の中で弾けて、食べ始めると止まらなくなってしまいます。フライにすることで外はサクサ […]

再仕込醤油

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二十四節気のレシピ
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