11月17日は72候の金盞香(きんせんかさく)

きんせんかさく

水仙の花が咲く頃です。「きんせんかさく」と読みますが、春に咲くキンセンカのことではなく、水仙のことのようです。「雪中花」との別名もあるように、雪の中でけなげに咲く水仙は凛としていて美しいですね。お正月の花としてもよく使われます。(2025年11月17日)

夏は岩牡蠣、冬は真牡蠣。産卵を終えた11月頃から美味しくなってきます。貝柱が大きくふっくらしたものを選びましょう。

旬の牡蠣とたっぷりの野菜でつくるあったかお鍋。定番の土手鍋もいいけれど、ちょっとさっぱり食べたい気分のときはぜひこちらをお試しください。煮込みすぎないのが牡蠣をおいしくいただくポイントです。

牡蠣鍋

スープを変えて楽しむ牡蠣鍋牡蠣のうま味がしみ出たお鍋です。白醤油と淡口醤油の味付けは、見た目通りさっぱりしつつも、しっかり満足できる味です。ちょっと味に変化をつけたいと思ったら、ごま油を数滴たらしてみて。味噌に濃口醤油 […]

牡蠣のしぐれ煮

しぐれ煮には溜醤油で深い味わいに真牡蠣の旬は秋口から春先。濃厚でクリーミーな味わいと高い栄養価から「海のミルク」とも呼ばれます。牡蠣の食べ方にはたくさんのバリエーションがありますが、ご飯にもお酒にもよく合うしぐれ煮を溜 […]

牡蠣のガーリックバターソテー

「にんにく醤油」とバターで牡蠣のコク旨ソテー真牡蠣の旬は秋口から春先。濃厚でクリーミーな味わいと高い栄養価から、「海のミルク」とも呼ばれています。そんな旨みたっぷりの牡蠣を、手軽においしく楽しめるのが、にんにく醤油と […]