醤油を楽しむレシピ集

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1月25日は72候の水沢腹堅(さわみずこおりつめる)

さわみずこおりつめる

厳しい寒さで沢に氷が厚く張りつめる頃です。とにかく寒いこの時期は、外出するのも嫌になってしまいそうですが、氷上ワカサギ釣りのシーズンでもあります。釣りたてのワカサギをその場で天ぷらに…この時期ならではの楽しみですね。(2019年1月25日)

水菜

水菜は冬野菜の特性をもち、霜が降りるとやわらかくなり、味わいが増すそうです。鍋物の具材としても人気の水菜ですが、客様からいただいたレシピをもとに、「水菜のしゃっきりぴりぴりサラダ」で数種類の淡口醤油とわさびの相性を試してみました。

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