醤油を楽しむレシピ集

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1月30日は72候の鶏始乳(にわとりはじめてとやにつく)

にわとりはじめてとやにつく

春の気配を感じた鶏が卵を産み始める頃。現代では一年中卵が店頭に並ぶため、旬の感覚はほとんどありませんが、本来、鶏の産卵期は春から初夏にかけてで、卵はその時期にしか生まれない貴重品だったそうです。(2019年1月30日)

冬野菜

春はもうすぐそこまで来てるのに、まだまだ寒い日が続きますね。そんなときはあったかい汁ものがごちそうです。体が芯からあったまる粕汁は寒い季節にぴったり。あっさり醤油味の粕汁は冬野菜の甘みが引き立ちます。豚肉を鮭に変えたり、味噌をプラスしてコクを出したりとアレンジを。黒こしょうや七味、柚子などでアクセントをつけていただくのもおすすめ。

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