甘口醤油が好まれる理由

「九州の醤油は甘い！」と聞いたことのある方は多いと思います。…

福岡県は醤油メーカーが一番多い都道府県

醤油で有名な都道府県といえば、キッコーマンやヤマサ醤油のある…

岡直三郎商店：高校生インターンの蔵訪問

2023年9月、群馬県立勢多農林高等学校から職人醤油にインタ…

醤油メーカーの見学をしたい

醤油メーカーの工場見学は、少し怖そう、怒られそう。と、そんな…

醤油蔵で見るポイント／桶の内側

「醤油蔵に行くときに、必ずみるポイントとかありますか？」と、…

醤油の産地と水運の関係

蔵元の敷地内に2本のわだちのような跡があることがあります。な…

醤油と聞いて思い当たる地域といえば

醤油と無縁の地域はないと思います。車がない時代に液体を運搬す…

小豆島の醤油蔵は仲がいい

一般的に醤油屋同士は仲が悪いと感じています。もちろん、面と向…

愛知県は発酵が盛んな地域

愛知県は溜醤油と白醤油の代表産です。最も色の淡い白醤油と、最…

よい蔵元はきれいであることが多いもの

トイレが綺麗な飲食店はよい。 などと言われますが、醤油蔵にも…

婿養子

醤油蔵は意外に婿養子さんが多い。そして、創業から百年をこえる…

醤油の生産量トップは千葉県

醤油の産地として真っ先に思い浮かぶのが千葉県。国内醤油出荷量…

うすくち醤油といえば兵庫県を真っ先に思い出します

淡口醤油を手掛ける最大手「ヒガシマル醤油」がある兵庫県たつの…

大手の醤油メーカーのすごさ

醤油の生産量の3分の2は大手メーカーと準大手10社少しで手掛…

業務用に人気な醤油

醤油メーカーの数は減少傾向にありますが、その中で残っているメ…

醤油屋の戦略

国内輸出というとたいそうだが、醤油の生産量が多い地域は、地元…

醤油蔵の魅力

醤油の魅力の一つはつくり手にあり。人気の高い銘柄を手掛けてい…

地域の中の醤油蔵

創業何年ですか？と質問すると、分からないと答える醤油屋さんっ…

醤油産地としての石川県

金沢市大野町は「ヤマト醤油」と「直源醤油」を筆頭に22社の醤…