3月10日は72候の桃始笑(ももはじめてさく)
桃のつぼみが開き、花が咲き始める頃です。昔は“咲く”という言…
牡蠣のガーリックバターソテー
真牡蠣の旬は秋口から春先。濃厚でクリーミーな味わいと高い栄養…
Foodex2026 木桶醤油チームで出展します
3/10（火）から4日間、東京ビックサイトで輸出向けの展示会であるFOODEX JAPAN2026に出展します。醤油の業界団体である全国醤油工業協同組合連合会のブースの中に、木桶仕込みのメーカーがチームになって出展します […]
3/7（土）こうふはっこうマルシェ＠甲府 2026
日本でいちばん、【ユルくて】、活気に満ちているイベントはここかもしれません。「こうふはっこうマルシェ」に出展してきました。出展者が増えすぎたために、前回から場所が変わり、来場者数も増えて、ものすごい勢い。でも、ゆっくりと […]
きんぴらごぼう
お袋の味の代表格。醤油の違いが味の違いに大きく関わる一品でも…
3月5日は72候の蟄虫啓戸(すごもりむしとをひらく)
地中で冬ごもりをしていた虫たちが、暖かい春の気配を感じて地上…
啓蟄
土中で冬ごもりしていた生き物たちが目覚めるころ。生き物たちは…
牛丼
最近はチェーン店がたくさんあるので、牛丼はお店で食べる派の方…
ほうれん草ののり巻き
薄焼き卵入りのアレンジレシピ。薄焼き卵が入ることで、ほうれん…
その秘密を言っちゃっていいんですか？と心配になる片上醤油さんのインタビュー
奈良県の片上醤油さんのインタビュー動画をYouTubeにアップしました。 相変わらず片上さんはお話が上手です。安定の面白さ健在なのですが、普通であれば企業秘密にするような製造工程の工夫を隠すことなく話し始めます。思わず、 […]
006｜小豆島の桶が、山川醸造のみんなの桶に
木桶サミットから二週間。 新桶の初仕込みを終えました。あんなに濃かった数日間が、もうずいぶん前のことのようです。 ＜2月13日午前10時＞新桶2号の清祓い安全祈願祭を執り行いました。クラウドファンディングの支援者の方、お […]
2月28日は72候の草木萌動(そうもくめばえいずる)
だんだんと春めき、草や木がいっせいに芽生える頃です。草の芽が…
コチュジャン醤油
そのままかけたりつけたりしてもOK、炒め物や和え物、スープに…
2月23日は72候の霞始靆(かすみはじめてたなびく)
乾燥した空気が少しずつうるみ、霞がたなびき始める頃。春に出る…
職人醤油のYouTubeをスタートします
職人醤油のYouTubeをスタートしたいと思います。実は、もともとチャンネルはあったのですが、あまり使うことなく、そのままの状態でした。なので、心機一転です。 と、なると、職人醤油のYouTubeはどんな内容がよいのだろ […]
鮭と春菊の混ぜご飯
子どものころは、春菊の香りが少し苦手でした。鍋に入っていると…
無限白菜
無限○○とはよく聞くけれど、それらの中でも白菜は限りなく無限…
2月19日は72候の土脉潤起(つちのしょううるおいおこる)
冷たい雪が暖かい春の雨に変わり、大地がゆっくりと潤い始めます…
雨水
雨水とは、降る雪が雨へと変わり、雪解けが始まる頃のこと。昔か…
おかかと醤油のポテトサラダ
キューピーのサイトで「とっておきレシピ」を見ていると、主役の…
菜花のおにぎり
「透明醤油」は、実はごはんとの相性もよいのです。ほんのりとう…
2月14日は72候の魚上氷(うおこおりをいずる)
氷の下に閉じ込められていた魚たちも温かさを感じ動き始め、勢い…
005｜30石の木桶と、7年前のわたし。
山川醸造の新桶2号、30石桶ができました。 たくさん笑って、少し泣きながら、みなさんと一緒に造っていただいた木桶です。明日、100年使い続けられるよう清祓いと安全祈願を行い、蔵に設置します。 小豆島のヤマロク醤油さんで毎 […]
白菜とブロッコリーの中華炒め
淡口醤油を使った炒めものは、香りづけがポイント。私のお気に入…
森田醤油を訪問 2026年2月
島根県の奥出雲町にある森田醤油さんを訪ねました。２日前に全国的に雪に見舞われ、特に豪雪地帯である奥出雲はどうなっていることかと思いきや、当日朝のホテルのスタッフの方から、「雪に慣れている地域は、除雪も上手ですから」と、心 […]
マヨネーズ醤油
醤油とマヨネーズを混ぜて作るマヨネーズ醤油。作り方も味も、す…
2月9日は72候の黄鶯睍睆(うぐいすなく)
鶯が山里で鳴き始める頃です。鶯は、鳴き始める季節が早春である…
手羽先の醤油焼き
フライパンでにんにくとオリーブオイルを熱すると、立ち上る香り…
モッツァレラチーズ
スモーク醤油の活用例としてよく耳にするのが、チーズとの組み合…
2月3日は72候の東風解凍(はるかぜこおりをとく)
春の兆しとなる暖かい春の風が吹き始め、冬の間張りつめていた氷…
