醤油の知識

ホーム 〉醤油の知識 〉 統計データ 〉 醤油メーカーと出荷量の推移

醤油メーカーと出荷量の推移

醤油メーカー数の推移

醤油メーカーの数は2018年で1,169社です。1,000以上あることを驚かれる方も多いと思いますが、最盛期には1万社あったという話も聞きます。しょうゆ情報センターのデータでは1955年の約6,000社から年々減少しています。ここ10年でみると368社の減少で、3/4になっていることになります。

醤油の出荷量の推移

醤油の出荷量でいうと、1986年辺りをピークに減少傾向にあります。2000年に入ったあたりから年間100万キロリットルを割り込み、2018年では75万キロリットルになっています。

メーカー数出荷量(kl)
1955年6,000973,800
1960年5,0001,046,982
1965年4,4411,029,077
1968年4,1321,018,565
1971年3,5681,134,193
1974年3,2981,199,155
1977年3,1351,155,997
1980年2,9271,190,425
1983年2,6971,194,699
1986年2,5081,199,194
1989年2,3071,197,279
1992年2,1201,183,136
1995年1,8831,122,018
1999年1,7661,045,408
2000年1,6111,061,475
2001年1,6071,027,353
2002年1,604999,465
2003年1,509981,100
2004年1,429953,919
2005年1,626938,763
2006年1,611941,570
2007年1,561927,112
2008年1,537904,813
2009年1,523867,935
2010年1,447848,926
2011年1,403825,854
2012年1,364807,060
2013年1,330793,363
2014年1,297790,165
2015年1,258780,411
2016年1,231776,408
2017年1,211768,766
2018年1,169757,237