白魚の卵とじ
春を感じるやさしい味わい 産卵のため川を上ってくる早春の白魚は、春を感じさせてくれる食材のひとつ。透き通るような姿が美しく、火を通すと上品でしなやかな食感に変わります。季節の恵みを味わう、どこかやさしい気持ちになる一品で […]
きんぴらごぼう
作り置きの定番 作り置きの定番といえば、やはり“お袋の味”。どこかほっとする、飽きのこない味わいは、家庭の数だけ違いがあります。そして実は、その違いを大きく左右しているのが醤油。シンプルな料理だからこそ、どんな醤油を使う […]
牛丼
大人も子供も大好きな定番メニュー 最近はチェーン店がたくさんあるので、牛丼はお店で食べる派の方も多いかと思いますが、牛丼を作るのはとっても簡単なんです。我が家はスーパーで牛肉が安い時にまとめて作ります。一食分ずつ分けて冷 […]
おかかと醤油のポテトサラダ
キューピーのサイトで醤油を使ったポテトサラダのレシピを発見！ キューピーのサイトで「とっておきレシピ」を見ていると、主役のマヨネーズに負けずに醤油がいい仕事をしてくれそうなレシピを発見！！これはおもしろそう！とさっそく作 […]
白菜のクリームスープ
ほっとあたたまるクリームスープを醤油で味付け 朝・昼・晩いつ食卓に出しても家族に喜ばれる白菜のクリームスープ。定番具材で作りましたが、残り物の野菜でもなんでもOKです。 クリームスープやシチュー・グラタンなど、黒くなって […]
恵方巻
おいしい醤油でおいしく食べて福を呼び込む いつからか節分の定番となった恵方巻。最近では、毎年手作りを楽しみにしている方も多いのではないでしょうか。かんぴょう、しいたけ、玉子焼きなど、7種類の具材を使った基本の太巻きは、素 […]
目玉焼き
煮しめ
飾り切りが美しいおせち料理の定番 一度にたくさんの量をつくれるおせち料理の定番、煮しめ。見た目通りだしが染み込んだ優しい味の煮物で、冷めてもおいしいですよ。しょっぱさ控えめの濃口や彩りを活かす淡口、手軽につゆなど使う醤油 […]
大根煮
寒くなると恋しくなる煮物 冬になると、あったかーい煮物が食べたくなります。とくに、煮汁をたっぷり含んで柔らかくなった旬の大根は煮物の王道ではないでしょうか。野菜や練り物、肉など合わせる食材でさまざまな楽しみ方ができる大根 […]
卵黄の醤油漬け
ねっとりとろっと濃厚な味わい 卵黄の醤油漬けは、卵黄を醤油とみりんに数時間〜一晩漬けるだけで完成する、手軽ながらもぜいたく感たっぷりの一品です。みりんのまろやかな甘みと醤油のコクが卵黄にじっくり染み込み、とろりと濃厚な味 […]
そぼろのお弁当
お弁当の定番だからこそおいしく作る 子どもの頃のそぼろ弁当の思い出は、きっと多くの人の心に残っているでしょう。卵の黄色とそぼろの茶色がきれいに並んだお弁当箱を開ける瞬間のワクワク感、そして甘辛いそぼろの味わいは格別でした […]
使い勝手抜群！ニラの醤油漬け
夏に大活躍した万能調味料 暑さが厳しく食欲のないときや、なんとなく疲れがとれなくてスタミナをつけたいときにもおすすめのニラの醤油漬け。シャキシャキとした食感と爽やかな辛みが食欲をそそり、ビタミンやアリシンの相乗効果で免疫 […]
醤油ごはん
とことんシンプルに お行儀が悪いと言われるかもしれませんが、あつあつの白ごはんに醤油をたらすと、ふわっとよい香りがたちあがります。醤油のつくり手も、「実はこの食べ方が一番好きなんだよね…」とこっそり教えてくれることも。シ […]
豚肉のサラダ菜巻き
ピリ辛でご飯もすすむ簡単おかず コチュジャンの深いコクと醤油の香ばしさが生み出す、やみつきになること間違いなしの豚肉料理です。フライパン一つで手軽に作れるのに、2段階の味付けで本格的な焼き肉の味わいを実現。まずはコチュジ […]
干し大根
3歳児を虜にする大根 たった半日、風通しの良い日陰で干すだけで、大根が驚くほど甘く変身します。表面が少し乾燥してふにゃっとした状態になったら、それが甘さを最大限に引き出すサイン。オリーブオイルをひいたフライパンでじっくり […]
ニラと厚揚げのそぼろ煮
三年熟成の濃厚な濃口醤油でしっかり味に たった３つの食材で作れる、家計にも時間にも優しい絶品おかずです。豚ひき肉、厚揚げ、ニラというシンプルな組み合わせなのに、三年熟成の「幻醤」を使うことでしっかり深い味わいに。富山県産 […]
しいたけの炊き込みご飯
蔵元さんのおすすめレシピ 蔵元フンドーダイさんがおすすめしている「平成」を使った炊き込みご飯レシピです。干ししいたけの戻し汁をお米といっしょに炊き込むことで、きのこのうま味が一粒一粒にしっかりと染み込みます。和三盆を使っ […]
卵かけごはん
いなり寿司
れんこんとクリームチーズ
クリームチーズ×醤油はおいしい！ 意外に思われるかもしれませんが、クリームチーズと醤油は驚くほど相性抜群の組み合わせ。特に溜醤油ベースのだし醤油「漆黒」との組み合わせは絶品です。甘みを抑えたい時は濃口醤油でキリッと仕上げ […]
天ぷらのつゆ
醤油の力のみせどころ 天ぷらはソース派？塩派？天つゆ派？実は醤油をそのままかけるのもおすすめですが、醤油とだしを混ぜるだけの簡単天つゆもおすすめです。作り方は驚くほどシンプル。だしと醤油をお好みの比率で混ぜるだけで完成で […]
けんちん汁
やっぱり具だくさんがおいしい 冷蔵庫の野菜が余ってしまった時こそ、けんちん汁の出番です。大根、にんじん、しいたけ、こんにゃく、油揚げ、豆腐など。決まった野菜を使う必要がないのがけんちん汁の魅力。その時々で手に入る旬の野菜 […]
納豆のきつね焼き
大豆づくしのおいしい一品 油揚げを焼いて少しこげめが付いたところに醤油をかけるだけでも十分においしいのですが、さらに中に刻んだねぎと混ぜた納豆を詰め込んで、まさに大豆づくしの贅沢な一品に仕上げました。地元産の大豆と小麦を […]
鮭の竜田揚げ
下味の醤油を変えると味わいも変わる 定番の焼き鮭もおいしいですが、ひと手間加えた竜田揚げにすると、また違った魅力を発見できます。今回は、3種類の個性的な醤油でつくり比べをしてみました。 カネイワ醤油の「天然醸造醤油」は、 […]
マグロのステーキとぽん酢
ガーリックなしのあっさり和風ステーキ マグロの切り身を醤油と酒にじっくり漬け込んで下味をつけてから焼き上げる、シンプルだけど奥深い一品です。厚めにカットされたマグロは食べ応えも抜群で、表面はしっかり焼けて香ばしく、中はし […]
こんにゃく煮
こんにゃくと醤油の相性は抜群の安定感 こんにゃくの煮物って、なんだかほっとする家庭の味ですよね。醤油がじっくりと染み込んだこんにゃくは、プルプルした食感と深いうまみが絶妙で、ご飯が思わずすすんじゃいます。シンプルな料理だ […]
さんまの塩焼き
さんまに合わせる醤油は？ 「これを食べないと秋は終われない！」そんな風に思わずにはいられない、さんまの塩焼き。旬のさんまは脂がのってジューシーで、一口頬張れば口の中に秋の豊かさが広がります。焼き立ての香ばしさと、大根おろ […]
厚揚げとししとうのおかか醤油炒め
シンプルな炒め物にとっておきの醤油を 厚揚げとししとうにかつお節という、どこか懐かしい定番の炒め物。でも、いつもと違う醤油を使うとちょっと特別感がでます。今回は青大豆が原料の木桶仕込み醤油を使いました。青大豆ならではの独 […]
しいたけの網焼き
キレのある正統派の醤油で 実はめちゃくちゃ簡単なのに、とっても贅沢な気分になれるしいたけの網焼き。コツは、かさを下向きにして焼いて、決してひっくり返さないこと！ひだの部分に水分がじわじわとたまってきて、そこに醤油をちょび […]
なすとモロッコインゲン
ちくわも加えてボリュームアップ 炒め物の仕上げに醤油をひとまわしする瞬間の香ばしさこそが、この料理の最大の魅力です！北海道産有機大豆と小麦を使った少し濃厚な濃口醤油を使用することで、熱が加わった醤油の芳醇な香りと、油と結 […]
