納豆と醤油
納豆を楽しむための醤油 そもそも納豆は嫌い！という方もいると思いますが、ふだんの食生活に欠かせない方も多いはず。実際に、「納豆にあう醤油は？」と質問をいただくことがとても多いです。 そこで、4種類の納豆で比較をしてみまし […]
プリンに醤油でウニ風味？！
噂を検証 プリンに醤油をかけるとウニになる。こんな話を耳にしたことのある方は多いはず。そこで、プッチンプリンを使って検証をしてみました。 まずは、醤油からだし醤油まで幅広く試食。だし醤油系はことごとく相性が悪く、おいしい […]
海苔チーズ醤油トースト
あとかけ醤油も忘れずに！ いつもはハムとチーズの方も、ぜひお試しください！朝はやっぱり和食じゃないと、という方もぜひお試しください！海苔とチーズと醤油は相性抜群。醤油トーストにひと工夫で、こんなにグレードアップするなんて […]
濃口醤油を使うとおいしいものTOP5
幅広く使える万能醤油 濃口醤油は一般的な醤油です。流通量の8割はこれで東日本ではほとんどが濃口醤油。新鮮なものは綺麗な赤褐色で、北海道から沖縄まで各地で生産されています。万能という言葉がぴったりでつけ醤油から料理用途まで […]
アボマヨ醤油トースト
栄養満点！腸活やダイエット中の女性にも 基本の醤油トーストに、アボカドをのせてマヨネーズをかけるだけ！アボカドと醤油は定番の組み合わせですから、失敗するはずがありません。上から醤油をたらっとかけて召し上がれ。 アボカドは […]
らっきょうの醤油漬け
らっきょうってどんな野菜？ 春から初夏にかけて旬を迎えるらっきょう。シャキシャキとした食感とさわやかな香りが特徴です。らっきょうには食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境の改善や、疲労回復を助けるビタミンB1も多く含まれ […]
手羽元のさっぱり煮
酢のさっぱり感を引き立たせてくれる濃口醤油で つやつやに煮からめた手羽元は見た目も香りも食欲をそそります。ほどよい醤油のコクと砂糖の甘みが活きたトロっと絡む煮汁。「かずさむらさき丸大豆しょうゆ」で作ると、すっきりとした塩 […]
じゃがいものあまから
お客様の声 小さな新じゃがを鍋でゆで粉ふきいもにして醤油大さじ2・さとう大さじ2。ふたをしてもう一度粉ふきいもにしたらおいしいあまからいもになります。醤油の味がきわだちます。(大阪府 M様) 子供も大好きなホクホクで優し […]
パンに醤油はこう使おう！
パン＋バター＋醤油 和風のパンといえばあんぱんですが、パンと醤油の組み合わせもあなどれません。トーストすると、パンにほのかに醤油の香ばしさが加わり、バターとの相乗効果で何とも言えぬクセになるおいしさに。 まずは基本の醤油 […]
長芋ハンバーグ
醤油を使ったソースでちょっぴり和風に 長芋を加えてハンバーグを作ると、いつもよりふわっとした食感に。材料を全てよく混ぜ合わせ、少し置くと成形しやすくなります。醤油を使ったソースは、もちろんいつものハンバーグにも。しっかり […]
がんもどきに醤油
あつあつのがんもどきにジュワッと 近所のお豆腐屋さんで見つけた、具材たっぷりのまん丸がんもどき。紅しょうがや玉ねぎ、しいたけなどの豊かなうま味と香りがぎゅっと詰まっています。「これは生成りや濃口の醤油がぴったりに違いない […]
ホタルイカの炊き込みご飯
春のうまみたっぷりご飯 春の食材で、個人的に絶対に欠かせないのがホタルイカ。どうやって食べてもおいしい！と思える大好物です。そんなホタルイカの炊き込みご飯は、イカのうまみがたっぷりで、満足感のある一品。 今回は濃口醤油と […]
菜の花のペペロンチーノ
アレンジ自在で楽しめる 菜の花のほろ苦さに、「青大豆醤油」の豊かな香りが絶妙にマッチした、大人のためのペペロンチーノです。そのままなら、お酒のおつまみや料理の付け合わせにぴったり。ベーコンやあさり、じゃがいもを加えれば、 […]
切り干し大根の煮物
醤油にこだわって定番料理を作る楽しみ 定番家庭料理として人気の切り干し大根の煮物。切り干し大根は、カルシウム・鉄分・ビタミンB1・B2と何といっても食物繊維が豊富な食材で、うれしい栄養素がたっぷりなんです。使う醤油の種類 […]
桜えびレタスチャーハン
桜えびと醤油のダブルの香ばしさ 色鮮やかな桜えびは、アスタキサンチンたっぷりで老化防止にも期待できる、女性にうれしい食材。目が黒くて透き通る桜色、そして殻がしっとりとした新鮮なものを選ぶのがおいしさの秘訣です。中華鍋で桜 […]
たけのこご飯
土鍋で炊いておこげもおいしく 子供のころ、我が家の炊き込みご飯は、見た目は決して美しくはなかったけれど、しっかりと味が染みていて、とてもおいしかった記憶があります。特にたけのこご飯は醤油の香ばしい風味が強めで、茶色く仕上 […]
新じゃがで皮ごと肉じゃが
定番料理こそひと工夫を！ 5～6月の新じゃがはみずみずしく皮が薄いので皮ごと食べられます。火の通りも早く、ホクホクとした食感が楽しめますよ。仕上げに加える再仕込醤油がポイント！味にコクがでますのでぜひお試しを。 もっとお […]
そばつゆ
濃口と再仕込のダブル使いがポイント 家でそばを食べるときは手軽に薄めるだけのめんつゆを使っている方が多いと思います。でも、ちょっと時間のあるときは手作りのそばつゆでより本格的な味わいを楽しんでみませんか？ そばつゆは醤油 […]
自家製なめたけ
簡単にできる自家製なめたけ 常備菜として重宝するなめたけ。えのきには食物繊維やビタミンB群が豊富に含まれていて、健康的な副菜としても楽しむことができます。実はこのなめたけ、瓶詰の市販品を買わなくても、短時間でとっても簡単 […]
餃子と醤油
酢醤油の醤油を変えるとどうなる！？ 餃子の定番は酢醤油。酢と醤油の比率で味わいも調整できますが、醤油そのものを変えてみるのはいかがでしょうか。 どの醤油がおいしいか。20種類ほどで比較してみました。醤油：酢＝１：１にした […]
いなり寿司【かえしレシピ】
たまりのかえしでも、滋味溢れます。 材料 油揚げ 3枚 酒 30ml 水 70ml かえし(濃口) 20ml みりん 20ml 白いり胡麻 小さじ2 【すし飯】 米 1合 甘酢 25ml 塩 小さじ1/2 作り方
ほうれん草の胡麻和え【かえしレシピ】
ほうれん草を小松菜や菜花にしても美味しい。 材料 ほうれん草 1/2束 かえし(濃口) 大さじ1 白炒り胡麻 大さじ2 作り方
親子丼【かえしレシピ】
調理時間7分！牛丼も同様に作れます。 材料 ごはん 2杯分 鶏もも肉 100g 卵 3個 玉ねぎ 1/4個 三つ葉 適量 【たれ】 だし 100ml かえし(濃口) 大さじ2 作り方
木桶醤油でつくる「かえし」
かえしは、醤油に砂糖を合わせるだけで作れる日本の万能調味料です。一度作っておくと、丼もの、和え物、煮物、タレなど毎日の料理がぐっと楽になります。 そして、その先には、醤油の違いで楽しむ、3つのかえし。同じ作り方でも醤油が […]
手づくりぽん酢
手づくりだから自分好みに さわやかで清々しい風味を存分に楽しめる手づくりのぽん酢。醤油：果汁=１：１を基本に、だしやみりん、酢を加えて自分好みのぽん酢が作れます。ゆずやすだち、橙など、もちろん果汁もお好みで。手づくりのぽ […]
肉豆腐
うま味しっかり あと味すっきりの肉豆腐 ついついご飯が進んでしまう肉豆腐。牛肉やきのこ、豆腐のうま味が合わさる定番のおかずですが、使う醤油によって味わいの印象が変わります。今回は、凝縮されたうま味とすっきりした後味をあわ […]
丸ごと新玉ねぎのホイル焼き
バター醤油のコクにピリッと黒こしょうがアクセント シンプルな調理でもおいしいのが旬の野菜のいいところ。新玉ねぎはじっくり火を通して、とろけるような食感と味わい深い甘さが楽しめます。あつあつの甘ーい新玉ねぎに醤油をかけると […]
じゃがいもに醤油
お客様の声 利きしょうゆをしてみました。新じゃがを、レンジでチンして、かけて食べました。香りの違い、塩分の違いなどが際立ちます。じゃがいもに限っては、この二つ、鶴醤＞百寿が香ばしさが心地よかったです。おせんべいにも似たよ […]
焼きはまぐり
超シンプルに旬を味わう 旬の食材って、なんでこんなにおいしいんでしょう！？そんな気分を存分に味わうには、シンプルな食べ方に限ると思っています。そのいい例が焼きはまぐり。はまぐりの上品なうまみと香りに醤油の香ばしさが加わっ […]
りんごと玉ねぎの焼き肉のたれ
焼き肉のたれを手づくりしてみました すりおろしたりんごと玉ねぎがポイントの焼き肉のたれです。手づくりというと難しそうに感じますが、材料もかなりシンプルなのですぐに作れます。そして分量もだいたいで入れてもそれなりにおいしく […]
