そばつゆ
濃口と再仕込のダブル使いがポイント 家でそばを食べるときは手軽に薄めるだけのめんつゆを使っている方が多いと思います。でも、ちょっと時間のあるときは手作りのそばつゆでより本格的な味わいを楽しんでみませんか？ そばつゆは醤油 […]
和風な焼きうどん
やっぱり醤油味が好き 焼きうどんの味付けに使う調味料は？ いつもはソースかもしれませんが、醤油で味付けするのもおいしいですよ。 ちょっと濃厚な再仕込醤油を使うと、程よく色もついて和風な仕上がりに。ソースの味が前面に出てく […]
カルビを醤油で
濃厚な再仕込醤油で肉を楽しむ タレやソースの味ではなくて、お肉本来のおいしさを存分に楽しみたいなら、醤油がぴったり！濃口醤油であっさりというのもいいのですが、じっくり時間をかけて作られた再仕込醤油を使うと、カルビのおいし […]
餃子と醤油
酢醤油の醤油を変えるとどうなる！？ 餃子の定番は酢醤油。酢と醤油の比率で味わいも調整できますが、醤油そのものを変えてみるのはいかがでしょうか。 どの醤油がおいしいか。20種類ほどで比較してみました。醤油：酢＝１：１にした […]
カレーをワンランクアップさせる醤油
カレーの食べ方はさまざま 小学校の人気給食ランキングに入ってくるカレー。国民食といってもよい地位にあると思うのですが、地域によって入れる肉がビーフなのかポークなのか傾向があるみたいですね。西はビーフが多く、東はポークが多 […]
回転寿司に持っていく醤油
ひたすらサーモンで比べてみました！ 回転寿司にどの醤油を持参すべきか？ それを検証するために15本をかかえてかっぱ寿司に。ただ、やみくもにお寿司と醤油をあわせていっても、途中で訳がわからなくなってしまいそうだったので、一 […]
レタスチャーハン
日曜日のお昼ごはんに レタスを使った和風のチャーハン。さっと作れてさっと食べられるチャーハンは休日のお昼の定番という方も多いのでは？ちくわとしらすの和風食材に、レタスの爽やかさと醤油の香ばしさがポイント。調理の時に醤油を […]
にんにくの芽とベーコン
ビールといっしょに楽しみたいシンプルな一品 牛肉とオイスターソースで炒めることが定番かもしれませんが、今日は少し趣向を変えて。オリーブオイルとベーコンでさっと炒めて、最後に再仕込醤油をちょっとだけ。とてもシンプルですがベ […]
りんごと玉ねぎの焼き肉のたれ
焼き肉のたれを手づくりしてみました すりおろしたりんごと玉ねぎがポイントの焼き肉のたれです。手づくりというと難しそうに感じますが、材料もかなりシンプルなのですぐに作れます。そして分量もだいたいで入れてもそれなりにおいしく […]
厚揚げ煮
しっかり味が染み込んだおばあちゃんの味 祖母がよく作ってくれていた煮物。味をよく染み込ませるために、厚揚げの油抜きは忘れずに。そして、再仕込醤油で煮込んでみてください。濃厚な醤油である分、しっかりと味が付いてきます。この […]
甘露醤油でシフォンケーキ
和風シフォンいかがですか？ お菓子作りが好きな方！スイーツに醤油はいかがですか？隠し味の醤油がほんのり香り、いつものケーキがちょっぴり和風に。くせになる甘じょっぱさと香ばしさです。 材料 卵黄 4個 卵白 5個 砂糖 7 […]
白菜とひき肉の中華春雨煮
うまみたっぷりの汁ごと味わいたい 寒い季節にほっこりあたたまる煮物。再仕込醤油とオイスターソースでうまみたっぷりの汁ごとごはんにのせて食べたくなっちゃいます。煮込んだ白菜のやさしい甘みも感じられる濃すぎない味付けです。 […]
菜花の肉巻き
春を味わう肉巻き 菜花は春ならではの野菜。花開く前のつぼみにはビタミンＣや鉄分・カルシウムなどの栄養がいっぱいです！再仕込醤油だけの味付けで、豚肉の甘みと菜花特有のほろ苦さをいっしょに味わってみてください。大人用にはお好 […]
鶏丼
しっとり柔らかく仕上げるのがポイント 牛丼、豚丼があるから鶏丼も。ポイントは蒸し焼きにすること。鶏肉にアルミホイルを密着させて、さらにフライパンに蓋をした状態で蒸し焼きにすると柔らかく仕上がります。醤油は再仕込醤油を使う […]
ぶり大根
冬の脂ののったぶりはごちそう 冬になると、ぶりとぶりの脂からでるうま味をたっぷり吸い込んだ大根を食べたくなる方は多いはず。季節の定番レシピのひとつです。ご飯にもお酒にもよく合い、冷めてもおいしいぶり大根は、我が家ではいち […]
餅の甘辛肉巻き
おかずになる餅料理 「ちょっとお餅に飽きてきた…」「いつもと違う食べ方をしてみたい！」というかたにおすすめの餅料理がこちらの肉巻き。甘辛味でおかずにもなっちゃう1品です。濃厚な醤油をつかったタレをたっぷり絡めるのがおすす […]
餃子の皮で餅チーズ和風ピザ
おやつにもおつまみにも！ 余りがちな餃子の皮と餅で、おやつにもおつまみにもなる和風ピザを作りました。包んだり揚げたりめんどうなことは一切ないのですぐにできちゃうのがうれしいところ。ちょっぴり濃厚な再仕込醤油がいい塩味と香 […]
おかかクリームチーズ醤油がけ
肉巻き
肉には濃厚な醤油を！ 子どもの頃から大好きだったこの肉巻き、シンプルな料理ですが、なぜかいつもちょっと特別な気持ちになれる一品なんです。野菜やソーセージを豚肉でクルクル巻いて焼くだけなのに、最後にフライパンで醤油を回しか […]
ステーキと醤油
この1本でステーキがおいしくなる！ 上質な肉はそのおいしさが引き立つわさび醤油で食べたい！そう思う方は少なくないはず。あっさりキレのある濃口醤油でいただくのもあり。濃厚でうまみたっぷりの再仕込醤油でいただくのもあり。どち […]
鶴醤でカラメル風ソース
手づくりおやつが好きな方はぜひ！ たった2つの材料で作れる、驚きの和風カラメルソースです。鶴醤とみりんを煮詰めるだけで、洋菓子店顔負けの本格的なソースが完成します。4年という歳月をかけて深いコクとまろやかさを極限まで追求 […]
ししゃもフライ
再仕込と淡口で食べ比べ 11月から12月旬のししゃもは、おなかにぎっしりと詰まった卵が最大の魅力です。プチプチとした食感と濃厚なうま味が口の中で弾けて、食べ始めると止まらなくなってしまいます。フライにすることで外はサクサ […]
焼き豚の醤油漬け
きのこと長ねぎのスパゲティ
にんにくなしで子供にも人気のレシピ きのこ好きにはたまらない、きのこをたっぷり使った和風スパゲティ。にんにくを使わないので、子供たちにも大人気のメニューです。大人は長ねぎをたっぷりと加えて香り豊かに、子供にはウインナーを […]
