職人醤油の定期便｜第3回
2021年4月20日のお届けは「琥珀 鶴醤」。
木桶に関する取り組みでも有名な香川県 小豆島のヤマロク醤油さん。その看板商品が「鶴醤（つるびしお）」という再仕込醤油です。
約2年の熟成を経た醤油をもう一度桶に戻し、再び2年ほど発酵熟成させてつくられる醤油で、濃厚でうま味がたっぷりなのが特徴。4月20日お届け分にはこの鶴醤の「琥珀バージョン」をお届けします。
色が濃くなる前、甘みを感じる華やかな鶴醤。
約2年熟成の醤油を、麹に仕込んだのが2020年末。本来ならここから2年の熟成をさせるのですが、数か月で取り出して搾ったのが今回の「琥珀 鶴醤」です。
そもそも、再仕込醤油が2度の仕込みをするのは、うま味を凝縮させるためです。そして、時間をかけて熟成させることで全体がまろやかになっていくため、定番の鶴醤は「濃厚」とか「うま味がすごい」という感想が多くなると思います。
一方で、この琥珀鶴醤はとても華やか。麹の力で小麦のでんぷんが糖に分解されて、そのままの甘みがしっかりと存在しています。そして、醤油麹の若い香りと醤油の香ばしい香りが絡み合って、華やかさが鼻に抜けていく感じが印象的です。
琥珀の所以がこの見た目
いつもの定番の鶴醤とは違った個性。ヤマロク醤油のスタッフさんが「だしが入っているみたいですね！」と表現したことから、今回の限定搾りに至りました。
琥珀の冠を付けた鶴醤。濃口醤油とも再仕込醤油とも違う味わいをお楽しみください。
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4月15日までにご注文いただけたら
4月20日にお届け可能です。
今回だけのご注文も可能なので、お気軽にご注文ください！
▼ お届け内容
以下の6本セットです。
・琥珀 鶴醤（ヤマロク醤油／香川県）
・龍野本づくりうすくちしょうゆ（末廣醤油／兵庫県）
・栄醤油（栄醤油醸造／静岡県）
・尾張のたまり（丸又商店／愛知県）
・料亭白だし（七福醸造／愛知県）
・手造りぽん酢（森田醤油／島根県）
お支払い方法について
お支払い方法はクレジットカードとなります。
・VISA、Mastercardの場合は、そのままカード情報を入力いただき、出荷のタイミングにてカード決済の手続きが行われます。利用明細の利用先名は「カラーミーリピート」と記載されます。
・JCB、American Expressの場合は、PayPalのシステムを使用してのクレジット決済になるため、PayPalにログインまたは新規登録いただく必要があります。クレジットカード利用明細には「PAYPAL *CMREPEAT」と記載されます。
スキップもできます
お休みする月の5日までにメールにてご連絡いただけましたら、費用負担 0円でお休み（スキップ）いただけます。
解約もメールで簡単に
複数月契約などの縛りはありません。お届け月の5日までにメールでご連絡をいただけましたら、随時解約いただけます。
他の商品を一緒に注文できますか？
決済手続きは別々に行っていただく必要がありますが、お届けを一緒にさせていただくことは可能です。定期便以外の商品は職人醤油ストアでの購入手続き時に「定期便と同送」をお選びいただくと追加送料不要でお送りいたします。
お届け日の変更はできる？
お届け月の20日が設定されていますが、その日がご不在で受け取りができない等ご事情があれば、できる限り対応させていただきます。一週間前（毎月13日）までにメールにてご連絡ください。
