職人醤油の定期便│第9回
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2022年4月20日のお届けの内容です。
・淡口醤油：紫大尽（大久保醸造店／長野県） ・濃口醤油：栄醤油（栄醤油醸造／静岡県） ・再仕込醤油：生成り、さいしこみ（ミツル醤油醸造／福岡県） ・溜醤油：尾張のたまり（丸又商店／愛知県） ・醤油加工品：国産有機醤油を使っただししょうゆ（足立醸造／兵庫県） ・みりん：一子相傳（小笠原味淋醸造／愛知県） ・木桶醤油＆酢のSABA缶
醤油をバランスよくお届けします
濃口醤油が一般的なタイプで、熟成期間が長くて見た目が濃いタイプ（再仕込醤油、溜醤油）、素材を活かす見た目が淡いタイプ（白醤油、淡口醤油）。白ワインと相性のよい素材、赤ワインと相性のよい素材を想像していただくと分かりやすいと思います。白身の刺身なら淡口醤油で、赤身の刺身なら溜醤油といった具合です。
