醤油を楽しむレシピ集

干し大根

3歳児を虜にする大根

風通しのよい日陰に干して半日、表面が少し乾燥してふにゃっとした状態に。これが甘さをたっぷり引き出す秘訣なのです。そして、オリーブオイルをひいたフライパンへ。3歳の娘に一口食べさせてみると、「もっと大根!」と大声で追加のリクエスト。「ちょっとだけ・・・」と慎重に醤油を垂らす姿は真剣そのもの。

材料
大根 お好きなだけ
醤油(濃口) 適量
作り方
  • 1  大根を皮のまま5ミリくらいの輪切りにして干す
  • 2 ザルなどに広げて日陰の風通りのよいところに(干し野菜用のネットにいれても可)
  • 3 オリーブオイルで軽く焼く
  • 4 焼いているときにお好みで塩を振ってもよいですが、焼きあがった後に百寿をかけていただくのがおすすめです

石孫本店に機械はありません

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百寿
同業者が驚く程に昔ながらのつくりを守り続けている蔵元。どんな素材にもあう万能タイプで、百寿独特の香りが特徴。

合わせてもう一品