淡口醤油で味わうホタテバター

ホタテそのものの甘みが引き立つ淡口 プリっとした刺身用ホタテをバターで軽く炒め、仕上げに淡口醤油をひと回し。定番の組み合わせですが、淡口醤油を使うことで、ホタテ本来の甘みがよりくっきりと感じられます。バターのコクともよく […]

そら豆サラダ

しろたまりで和えるだけ 旬のそら豆をシンプルな味付けで楽しむ、初夏にぴったりのサラダです。 「そら豆」という名前は、さやが空に向かって伸びる姿から名付けられたそう。鮮度が命で、「旬は3日」と言われるほど味わいのピークが短 […]

豚の角煮

時間をかけてとろけるように仕上げたい 豚の角煮は満足感のあるおかずの代表であると個人的には思っています。「今日は豚の角煮だよ。」と言うと家族がうれしそうな顔をしてくれます。時間をかけてじっくりコトコト煮ることで、はしを入 […]

ホタルイカのトマト煮

醤油が大事な隠し味！ たくさんの醤油に出会ってから、洋風料理の隠し味にも欠かせない存在になりました。料理によって使い分けるのも楽しみのひとつです。トマトベースの料理には私は再仕込醤油を合わせることが多いのですが、今回はあ […]

たけのこご飯

土鍋で炊いておこげもおいしく 子供のころ、我が家の炊き込みご飯は、見た目は決して美しくはなかったけれど、しっかりと味が染みていて、とてもおいしかった記憶があります。特にたけのこご飯は醤油の香ばしい風味が強めで、茶色く仕上 […]

たたききゅうり

キリっと濃口醤油の味わいを活かして きゅうりのポリポリとした食感が楽しく、つい箸が止まらなくなるたたききゅうり。シンプルな一品だからこそ、味の決め手になるのは醤油です。今回は、すっきりとキレのある濃口醤油を使って、全体を […]

カレーをワンランクアップさせる醤油

カレーの食べ方はさまざま 小学校の人気給食ランキングに入ってくるカレー。国民食といってもよい地位にあると思うのですが、地域によって入れる肉がビーフなのかポークなのか傾向があるみたいですね。西はビーフが多く、東はポークが多 […]

みそたまりでしょうが焼き

お弁当の味をみそたまりで再現 高校生時代のお弁当。あの味の再現って結構難しい。同じ材料を使っているはずなのに何かが足りない・・・。「 みそたまり」でつくったしょうが焼きを食べていたら、その答えが分かるような気がしてきまし […]

魅惑の醤油トースト

お客様の声 食パンやバケットにバターと一緒に薄く塗ってトーストすると、絶品です。(栃木県 T様) 試す価値あり！！ トーストを実際に作ってみると、ほのかに醤油の香ばしさが加わり、バターとの相乗効果の高さを実感します。そう […]

豆腐チーズ焼き

お客様の声 市販のとうふ（絹ごしがよい）の上にとろけるチーズをのせて、オーブンで焼く。その上に醤油をかけて（ビールのつまみとして）食べる。美味しいです。(群馬県 T様) アレンジ自在のヘルシーな一品 冷蔵庫にある身近な食 […]

きのこのホイル焼き

BBQの定番料理 BBQで手軽に楽しめる定番料理といえば、ホイル焼き。好きなきのこをホイルに包み、バターをひとかけらのせるだけで、シンプルながら香り豊かな一品に仕上がります。具材を変えればアレンジも自在で、そのときどきの […]

鶏の唐揚げ

とにかく簡単なレシピです！ にんにく醤油だけで鶏の唐揚げ。料理開始の数時間前に鶏肉を漬け込んでおいてください。それだけで大丈夫？！と心配になってしまいそうですがご安心を。お肉が柔らかくなって、にんにくの味がつくというより […]

いろいろ甘酢づけ

旬の野菜をいろいろ 残り野菜でも気軽に作れる甘酢づけ。にんじんやきゅうり、大根など、いろいろ組み合わせることで彩りも楽しく、食卓が明るくなります。少しずつ余った野菜を無駄なく使えるのもうれしいところです。 味付けには淡口 […]

和食の定番 だし巻きたまご

上手に焼ける人に憧れちゃいます 淡口醤油はだし巻きたまご作りの隠れた名脇役。だし巻きたまごに上品な淡口醤油を使うと、きれいな黄色になるのはもちろん、だしの香りがもっと引き立つんです。できあがったら、新鮮な赤色の濃口醤油を […]

新玉ねぎの丸ごと煮

毎年いちどは必ず作りたくなる 丸ごと玉ねぎ 表面の皮がうすく、みずみずしくて辛みが少ない新玉ねぎ。旬の時期になると、そのまま丸ごと味わいたくなる食材です。やわらかく火が通った新玉ねぎは、とろけるような食感で、季節ならでは […]

親子丼の上達術

しっかりだしのきいた とろとろ親子丼 足立醸造の看板娘・七海さんに「小さなだししょうゆ」のおすすめの使い方を聞くと、迷わず「親子丼！」と返ってきます。薄めて使うタイプのだし醤油なので、そのまま使えて手軽に味が決まるのも魅 […]

じゃがいもとさつま揚げの煮物

定番の煮物を えそ魚醤でちょっとアレンジ じゃがいもとさつま揚げを甘辛く煮る、どこか懐かしい定番の一皿。ほっとする味わいの煮物ですが、少しアレンジを加えるだけで、また違った魅力が見えてきます。今回は、その味付けにえそ魚醤 […]

アボカドと醤油

おしいいアボカドの食べ方 醤油の説明をしていて、「あ～それおいしそう！」という声をいただくアボカド。「食べる美容液」と言われるほどビタミンや食物繊維などが豊富なため、特に女性からの支持は高いです。アボカドをそのまま食べる […]

えのきとわかめのコンソメスープ

春が旬のわかめをやさしい味わいで 実は春が旬のわかめ。やわらかく、みずみずしい食感が楽しめるこの時期は、特においしく感じられます。低カロリーでありながら、うまみ成分を多く含んでいることから、ダイエット中の食材としても人気 […]

ふきの中華風サラダ

香りも色合いも春らしく 小さいころは少し苦手だったけれど、大人になるとおいしさがわかってくる食材のひとつ、ふき。独特の香りとほろ苦さがあり、春の訪れを感じさせてくれます。食物繊維も豊富で、その香りには咳を鎮める効果がある […]

カルボナーラうどん

醤油の隠し味でちょっぴり和風に カルボナーラといえばパスタが定番ですが、麺のモチモチ感を楽しみたい方には、うどんで作るアレンジもおすすめです。パスタより太めのうどんは食べ応えがあり、もちっとした麺に濃厚なソースがよく絡み […]

白魚の卵とじ

春を感じるやさしい味わい 産卵のため川を上ってくる早春の白魚は、春を感じさせてくれる食材のひとつ。透き通るような姿が美しく、火を通すと上品でしなやかな食感に変わります。季節の恵みを味わう、どこかやさしい気持ちになる一品で […]

牡蠣のガーリックバターソテー

「にんにく醤油」とバターで 牡蠣のコク旨ソテー 真牡蠣の旬は秋口から春先。濃厚でクリーミーな味わいと高い栄養価から、「海のミルク」とも呼ばれています。そんな旨みたっぷりの牡蠣を、手軽においしく楽しめるのが、にんにく醤油と […]

きんぴらごぼう

作り置きの定番 作り置きの定番といえば、やはり“お袋の味”。どこかほっとする、飽きのこない味わいは、家庭の数だけ違いがあります。そして実は、その違いを大きく左右しているのが醤油。シンプルな料理だからこそ、どんな醤油を使う […]

牛丼

大人も子供も大好きな定番メニュー 最近はチェーン店がたくさんあるので、牛丼はお店で食べる派の方も多いかと思いますが、牛丼を作るのはとっても簡単なんです。我が家はスーパーで牛肉が安い時にまとめて作ります。一食分ずつ分けて冷 […]

ほうれん草ののり巻き

お客様の声 貴店の醤油を使うようになり、”本当に美味しい醤油”というものにすっかり魅せられました。最近我が家の定番レシピをご紹介させていただきます。＜ほうれんそうののり巻き＞※焼きのりは鳥山海苔店のものを使っています。① […]

鮭と春菊の混ぜご飯

さわやかな香りを楽しんで 子どものころは、春菊の香りが少し苦手でした。鍋に入っていると、食べなくてもその香りが移ってしまうのが気になっていたほど。それなのに、いつからかその爽やかな風味をおいしく感じるように。混ぜごはんに […]

無限白菜

びっくりするほどたっぷりの白菜が食べられます 無限○○とはよく聞くけれど、それらの中でも白菜は限りなく無限に近いかもしれません。まず、白菜はゆでるとかなりかさが減ります。次に、茹でた白菜の水気をしぼると、さらにぎゅっとか […]

おかかと醤油のポテトサラダ

キューピーのサイトで醤油を使ったポテトサラダのレシピを発見！ キューピーのサイトで「とっておきレシピ」を見ていると、主役のマヨネーズに負けずに醤油がいい仕事をしてくれそうなレシピを発見！！これはおもしろそう！とさっそく作 […]

菜花のおにぎり

透明醤油できれいな春色 「透明醤油」は、実はごはんとの相性もよいのです。ほんのりとうまみを添えながら、色をつけないので、春らしいやさしい色合いをそのまま楽しめます。今回は、春色もかわいらしい“塩おにぎり風”に仕立てました […]