醤油を楽しむレシピ集
ポークソテー オクラソースがけ
わさびがポイントのオクラソース
洋食屋の定番ポークソテー。ソースにアレンジを加えて、夏らしい一品に!色はつけず味はしっかりの淡口醤油に、練りわさびがポイントのオクラを主役にした和風ソースです。オクラソースはお肉だけでなく、真鯛などの白身魚とも相性抜群ですよ。
材料(4人分)
豚ロース肉 | 4枚 |
---|---|
薄力粉 | 適量 |
オクラ | 12本 |
塩 | 適量 |
レモン(半月切り) | 4枚 |
【A】 | |
ごま油 | 大さじ1 |
醤油(淡口) | 大さじ1/2 |
みりん | 大さじ1/2 |
練りわさび | 適宜 |
作り方
- 1 オクラは表面を塩でこすり、熱湯でさっとゆでて水にさらす
- 2 オクラの水気をきってヘタを除き、粗く刻み、さらに包丁でたたいてとろろ状にする
- 3 ②にAを混ぜ合わせる
- 4 豚肉は筋を切り、塩を軽くふって下味をつけ、薄力粉を薄くまぶす
- 5 油をひいたフライパンに豚肉を並べ、中火で両面を焼く
- 6 火が通ったらひと口大に切って器に盛り、③のソースをかけ、レモンを添える