醤油を楽しむレシピ集

和風な焼きうどん

やっぱり醤油味が好き

焼きうどんの味付けに使う調味料は? いつもはソースかもしれませんが、醤油で味付けするのもおいしいですよ。ちょっと濃厚な再仕込醤油を使うと、程よく色もついて和風な仕上がりに。ソースの味が前面に出てくる味も好きなのですが、醤油だと素材のおいしさが活きてくるもの。キャベツも甘くておいしい。

材料(2人分)
うどん(冷凍うどん可) 2玉
キャベツ 3~4枚
もやし 1袋
にんじん 1/4本
豚肉 150g
醤油(再仕込) 大さじ1
塩・こしょう 少々
かつお節 適量
作り方
  • 1 冷凍うどんの場合はレンジで解凍しておく
  • 2 野菜と豚肉を食べやすい大きさに切る
  • 3 フライパンに油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒めたら、野菜を加えてさらに炒める
  • 4 うどんを加えてほぐしながら炒め、塩・こしょうで味をととのえる
  • 5 仕上げに醤油をまわし入れ、かつお節をたっぷりかけて出来上がり

瀬戸内海の大崎上島にて三年熟成

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手造り醤油 かけ二段仕込み熟成三年
木桶で三年間の時を過ごしている長期熟成。丁寧な造りでクセがなく万人受けタイプ。再仕込み醤油の入門編としてお薦めしています。お刺身やわさび醤油でステーキなどにも。

木桶で三年間熟成させた天然醸造

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三年熟成しょうゆ
奥出雲地方で寒仕込みの三年熟成。国内産丸大豆、小麦、自然塩を原料に木桶でじっくり仕込んだ本格派。炒め物の仕上に使ってコクと旨味をプラス。