醤油を楽しむレシピ集

じゃがいもの和風スープ

素材の味を楽しむスープ

野菜や豆腐などをすりつぶしたものをだしで伸ばして調味した「すり流し」。こういう素材の味を楽しみたい料理に活躍してくれるのは、やっぱり淡口醤油です。じゃがいものきれいなクリーム色はそのままに、控えめな醤油の香りも絶妙。冬は温かく、夏は冷たくしてもおいしくいただけます。じゃがいもだけでなく、いろいろな季節の野菜でも挑戦してみてください。

材料(4人分)
じゃがいも 2個
だし 350ml
醤油(淡口) 小さじ1
作り方
  • 1 じゃがいもは皮をむいて1cm程にスライスし、5分程水にさらす
  • 2 鍋にじゃがいもとだしを入れ、火にかける
  • 3 じゃがいもが柔らかくなったら、ミキサーにかけてなめらかにする
  • 4 ③を鍋に戻して温め、醤油で味をととのえる

淡口の未経験者は一度はお試しを

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龍野本造りうすくちしょうゆ
何に使っても失敗しない淡口醤油です。しょっぱさも味わいも控えめで、調理に使って素材を引き立てる淡口本来の役割に徹してくれます。塩やレモン代わりにかけて使っても。

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