醤油を楽しむレシピ集

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5月11日は72候の蚯蚓出(みみずいづる)

みみずいずる

冬眠していたみみずが地上に這い出してくる頃。みみずは他の生き物が出てくる「啓蟄」のころから少し遅れて、動き始めるようです。(2019年5月11日)

長芋

雪解け後の4~5月に収穫される長芋は「春堀り」と呼ばれ、うまみや成分が凝縮された濃厚な味なんだそう。長芋を加えてハンバーグを作ると、いつもよりふわっとした食感に。材料を全てよく混ぜ合わせ、少し置くと成形しやすくなります。醤油を使ったソースは、もちろんいつものハンバーグにも。

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