木桶職人復活プロジェクト
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木桶サミットin小豆島 2024年
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木桶による発酵文化サミット in 小豆島 2024
毎年の恒例の小豆島での木桶づくり。2024年2月2日(金)3日(土)に開催されました。木桶仕込みをしている醤油、味噌、日本酒などのメーカー、飲食店や流通関係者、料理研究家やメディア関係者などが全国から集まりました。
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横に連携して木桶職人を増やす
醤油業界の場合、木桶醤油の流通量は全体の1%程度。そのわずかな部分を小規模メーカーが奪いあうのではなく、連携して1%を2%にしようという取り組みが「木桶職人復活プロジェクト」です。今年で12年目。参加者も木桶職人も増えてきています。
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やったるでー!おっけー!
あっという間の2日間が終わりました。外国人比率が増えて、醤油メーカーの若手比率もさらに増えました。運営もMCも若手が中心に行ってくれて、参加者からも「若手のパワーに感動した!」という声も。
「やったる(樽)でー!おっけ(桶)ー!」は、樽と桶にかけた木桶サミット定番の掛け声。今回もこれで締めくくりました。
2025年も開催予定です。
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