醤油を楽しむレシピ集

冬野菜の粕汁

あったかい汁ものは冬のごちそう

体が芯からあったまる粕汁は寒い季節にぴったり!あっさり醤油味の粕汁は冬野菜の甘みが引き立ちます。豚肉を鮭に変えたり、味噌をプラスしてコクを出したりとアレンジを。黒こしょうや七味、柚子などでアクセントをつけていただくのもおすすめ。

白菜・大根などのお好きな野菜 適量
こんにゃく 適量
油揚げ 適量
豚肉 150g
だし汁 600cc
酒粕 60g
醤油(濃口) 大さじ1
味噌 適量
青ねぎ 適量
  • 1 野菜は一口大に切る
  • 2 こんにゃくは下ゆでしてアク抜きをし、油揚げは熱湯で油抜きをして一口大に切る
  • 3 鍋にだし汁を入れ、具材を加えて煮る
  • 4 だし汁を少し取り分け、そこに酒粕を入れて柔らかくしておく
  • 5 具材が柔らかくなったら4を加え、醤油・味噌で味付けをする
  • 6 お椀に盛り、小口切りにした青ネギを散らす

ほんのり感じる甘みは米が決め手

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生醤油
岩手県産ナンブシロメの丸大豆とミネラルウォーターとしても有名な早池峰霊水を仕込み水に使用。
原材料の米は米麹による甘みをプラス。純粋な素材による濃口醤油です。

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