醤油を楽しむレシピ集

金目鯛の炊き込みご飯

淡口醤油を使って、2杯目はだし茶漬けに

脂ののった金目鯛の旨みがギュッとつまった炊き込みご飯。淡口醤油を使うと、金目鯛の鮮やかな赤と三つ葉のさわやかな緑がきれいです。土鍋で炊いてそのまま食卓へ出すととっても豪華。1杯目はそのまま、2杯目はだしをかけてお茶づけにするのが私の定番のいただき方です。だしが活かされて美味!

材料(4人分)
2合
金目鯛 2切れ
だし 400ml
醤油(淡口) 大さじ1と1/2
大さじ1
しょうが 1/2個
三つ葉 適量
作り方
  • 1 金目鯛は塩をふって少しおき、グリルで皮に焼き目をつける
  • 2 米はとぎ、ザルにあげて水気をきっておく
  • 3 土鍋に米を入れ、だし・醤油・酒を加え、しょうがの千切りと金目鯛をのせる
  • 4 フタをして、沸騰するまで強火、沸騰後6分弱火で加熱し、15分蒸らす

国産大豆・小麦を使った正統派の淡口

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龍野本造りうすくちしょうゆ
何に使っても失敗しない淡口醤油。少量で塩味が効いて色もキレイに。だしや素材を活かした上品な料理に仕上がります。

合わせてもう一品