醤油を楽しむレシピ集

ほうれん草入り卵焼き

色鮮やかな緑と黄

いつもの卵焼きとはちょっと変えたいと思う日もありますよね。ほうれん草がたっぷり入っているので栄養バランスも良く、お弁当にいれても色鮮やか。白醤油を少量入れると、綺麗な黄色でふっくら焼きあがりますよ。少し焦げやすいので、普段より早めに焼き上げてください。

ほうれん草 4株
4個
醤油(白) 大さじ2/3
砂糖 小さじ1
大さじ2
  • 1 ほうれん草はよく洗い、さっとゆでて1cmに切り、水気をしっかりしぼる
  • 2 ボウルに卵を割りほぐし、醤油・砂糖・水・ほうれん草を加えて混ぜる
  • 3 卵焼き器に油をひいて熱し、卵液を適量流し入れ、半熟状になってきたら巻いていく
  • 4 3の卵を手前に戻し、2の卵液を流し入れ、巻いた卵を持ち上げて下に卵液を流し入れる
  • 5 はじめと同様に巻き込み、これをくり返し数回焼く
  • 6 食べやすく切って皿に盛る

昔の白醤油を追求したこだわり

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しろたまり
昔の白醤油を追求した結果、仕込水を半分にして原料から大豆を抜きました。
良質の水を求めて足助仕込蔵までは本社工場から車で90分。その往復を厭わないこだわりがあります。

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