醤油を楽しむレシピ集

水菜と豆腐のお吸い物

みその風味を感じるお吸い物

透き通ったみそたまりの色に、水菜の緑、豆腐の白色がきれいに映えます。見た目の色とは裏腹にしっかりコクのある味です。少し控えめの味が好きな方は、みそたまりを分量より少し減らすとちょうどよいかもしれません。

材料(4人分)
水菜 2株
豆腐 1丁
だし 600ml
みそたまり 大さじ4
作り方
  • 1 水菜は5cm程に、豆腐はさいの目に切る
  • 2 鍋にだしとみそたまりを入れて煮立てる
  • 3 ②に水菜と豆腐を入れ、再び煮立ったら弱火で2分ほど煮る

醤油感覚で使える味噌の上澄み

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みそたまり
長期熟成の味噌から摂ることのできる「うま味」のエキス。澄んだ綺麗な琥珀色は醤油とは違ったコクが特徴。お吸い物、お肉の下味にもおすすめです。

合わせてもう一品