醤油を楽しむレシピ集

鶏肉の照り焼き

食欲そそるテリとツヤ

おかずの定番、鶏の照り焼き。皮目パリッと、甘い醤油の香りが食欲をそそります。みりん+醤油で照り焼きのたれを作っておけば味付けもツヤだしもあっという間です。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにも。

材料(4人分)
鶏もも肉 2枚
サラダ油 大さじ1
少々
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
作り方
  • 1  鶏肉は余分な脂を除き、厚みのあるところはフォークなどで切り目を入れておく
  • 2  フライパンを強火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、中火にして、こんがりするまで焼く
  • 3 裏面も同様に焼く
  • 4 火をとめ、フライパンの余分な油をふきとり、醤油とみりんを加える
  • 5 すぐに火をつけ、たれに肉を絡めてから取り出す
  • 6 鶏肉を1cmくらいの削ぎ切りにして皿に盛りつける

まずは一口飲んでほしいみりん

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一子相傳
そのまま口にすれば甘いリキュールのよう。原材料は100%国産米、国産本格焼酎をベースに加熱処理をしていない生詰味醂。