醤油を楽しむレシピ集

里芋だんごのお吸い物

味付け変えれば食べ方いろいろ

器にぽっこりと浮かぶ姿がなんだか可愛らしい、柔らかく食べやすい里芋のお団子。白玉粉と混ぜてぜんざいに入れたり、きなこをかけるとスイーツとしても楽しめます。今回はお吸い物なので、淡口醤油でお団子にほんのり味付けをしています。

材料(4人分)
里芋 400g
三つ葉 少々
【A】
片栗粉 大さじ4
卵白 大さじ2
小さじ1/2
醤油(淡口) 小さじ1
【B】
だし 800ml
醤油(淡口) 大さじ2
少々
作り方
  • 1 里芋は皮をむき、茹でてつぶし、Aを加えてよく混ぜ合わせる
  • 2 Bを鍋に入れて煮立てる
  • 3 2に1を丸めて入れ、中火で3分程煮る
  • 4 器に盛り、三つ葉を飾る

茶碗蒸しやお吸物の魅力を倍増

40
都淡口
京都の老舗料亭愛用の銘柄。かけてお使いいただくよりも調理にお使いいただくことをお薦めします。綺麗に透き通った色が特徴。煮物・お吸い物・クリームシチューの隠し味に。

合わせてもう一品