醤油を楽しむレシピ集
さつまいもの煮物
きれいな黄色に仕上げるなら淡口醤油
秋にはかかせない食材のさつまいも。今回は「紅はるか」という種類をつかってみました。上品な甘さで、色合いもきれいな黄色に仕上がってくれました。さつまいものきれいな色を活かしたいなら、淡口醤油。和風料理と相性の良い「うすくち生醤油」は、味も色も少し濃い目なのでいつもより控えめに使うくらいがちょうどよいです。
材料(4人分)
| さつまいも | 1本 |
|---|---|
| 水 | 適量 |
| 砂糖 | 大さじ2くらい |
| 醤油(淡口) | 大さじ1くらい(味をみながら調整してください) |
作り方
- 1 さつまいもを食べやすい大きさに切り、水にさらしてアクを抜く
- 2 鍋に切ったさつまいもとひたひたの水・砂糖を入れ、蓋をして煮る
- 3 柔らかくなったら醤油で味付けして仕上げる
合わせてもう一品
