醤油を楽しむレシピ集

さんまの塩焼き

さんまに合わせる醤油は?

これを食べないと秋は終われない!と思う味覚のひとつ、さんまの塩焼き。旬のさんまは脂がのっていてジューシー!ご飯もすすみます。薬味の大根おろしにたらす醤油は、井上本店の「黒豆濃口醤油」。醤油感はどちらかというと控えめで、さんまのおいしさを優しく引き立ててくれます。「丸大豆生しょうゆ」もすっきりとした味わいで焼き魚におすすめ。その他、ぽん酢もおすすめです。

材料(4人分)
さんま 4尾
小さじ1~2
大根おろし 適量
かぼす 2個
醤油(濃口) お好みで
作り方
  • 1 さんまをさっと水洗いしてよく水気をふき取る
  • 2 さんまに切り込みを入れ、塩をふる
  • 3 さんまを焼く
  • 4 器に盛り、大根おろし・かぼすを添え、お好みで醤油をかけていただく

黒大豆で仕込んだ醤油は珍しい存在

62
イゲタ 黒豆醤油
レンガ造りの蔵の中で二年の歳月をかけて熟成。原料に使っている黒大豆はとっても貴重なもので醤油に使われることは稀。素朴な素材を優しく包み込んでくれる醤油です。

常温で保管ができる生の醤油

24
丸大豆生しょうゆ
奥出雲の清涼な湧き水と国産丸大豆、国産小麦、天日塩を原料に、醗酵・熟成させ搾ったままの生醤油。酵素の働きで素材を柔らかくし旨みを引き出します。かけ・つけ醤油として。

合わせてもう一品