醤油を楽しむレシピ集

さんまの塩焼き

さんまに合わせる醤油は?

これを食べないと秋は終われない!と思う味覚のひとつ、さんまの塩焼き。旬のさんまは脂がのっていてジューシー。ご飯もすすみます。ちょこっとかける醤油にもこだわって、秋の味覚をぜひ満喫してください!

材料(4人分)
さんま 4尾
小さじ1~2
大根おろし 適量
かぼす 2個
醤油(濃口) お好みで
作り方
  • 1 さんまをさっと水洗いしてよく水気をふき取る
  • 2 さんまに切り込みを入れ、塩をふる
  • 3 さんまを焼く
  • 4 器に盛り、大根おろし・かぼすを添え、お好みで醤油をかけていただく

入門編におすすめの万能タイプ

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木桶仕込しょうゆ
地元埼玉県産の丸大豆・小麦を使用し杉桶で一年熟成。舌の上にしょっぱさだけが残らずまろやかで、ラーメン店主にも人気。

奥出雲の清涼な湧き水で仕込む

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丸大豆生しょうゆ
精密なろ過をして酵母などを取り除いた常温保存が可能な生の醤油。火入れなしの澄んだ色とすっきりした味わいが特徴。

黒大豆で仕込んだ醤油は珍しい存在

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イゲタ 黒豆醤油
国産黒大豆を使うことは半端な覚悟ではできません。レンガ造りの蔵で二年熟成させた一本。濃厚ながらすっきりとした味わい。

合わせてもう一品