醤油を楽しむレシピ集

なすとぽん酢

暑い夏でもぽん酢でさっぱり

炒め物でも、ぽん酢をかけるのでさっぱり食べられます。なすとぽん酢は定番の組み合わせともいえますが、ぽん酢を変えるとおいしさがまた変わります。なすや薬味の味を引き立たせるには、まろやかで主張しすぎない「手造りぽん酢」がおすすめ。薬味はみょうがと大葉で、少し大人の味わいの一品に。ぜひ冷たい日本酒といっしょにどうぞ。

材料(4人分)
なす 4~8本
みょうが 2個
大葉 4~8枚
手造りぽん酢 適量
作り方
  • 1 なすは食べやすい大きさに、みょうがと大葉はお好みの大きさに切る
  • 2 油を熱したフライパンに、水気をふきとったなすを入れて炒める
  • 3 なすに火が通ったら器に盛り、みょうがと大葉をのせ、ぽん酢をかけていただく

自分の息子のために造ったぽん酢

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手造りぽん酢
「子供に胸を張って食べさせたいぽん酢を造ろう!」という想いから物語ははじまります。自らの足で原料を捜し歩いてた末に、そのまま飲めるくらいに優しい味になりました。

合わせてもう一品