京都のお母さんたちが代々愛し続けてきた、なすとにしんの煮物。とろとろに煮込まれたなすに、にしんの深い旨みがたっぷりしみ込んだ、心がほっとする家庭の味わいです。だしを取る手間は一切不要。にしんが自然なだしとなり、市販のだしの素では決して出せない奥深い味を生み出します。

ポイントは濃口醤油と再仕込醤油のダブル使い。濃口醤油のしっかりとした味わいに、再仕込醤油の豊かなコクが重なることで、ただの煮物じゃない特別感のある味に仕上がるんです。見た目はしっかりとした醤油色ながら、実際に食べてみると意外とやさしい味で、甘辛のバランスが絶妙。

これぞ京都のおばんざいという感じ。見た目もきれいだし、味もちゃんと計算されてるのに、なんだか懐かしくて安心する。そんな不思議な魅力がある一品です。