醤油を楽しむレシピ集

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モロヘイヤと豆腐のお吸い物

のどごしの良い夏のお吸い物

ミネラルやビタミン、食物繊維など群を抜いた栄養素をもつモロヘイヤ。夏バテ予防には最適です。ぽん酢で食べるのもおいしいですが、たまにはお吸い物で、冷房で冷えた体をじんわりあたためましょう。澄んだ色のきれいなお吸い物をつくるには、白だしが大活躍。

材料(4人分)
モロヘイヤ 1束
絹豆腐 1丁
白だし 大さじ2
750ml
作り方
  • 1 モロヘイヤは茎の固い部分を切り落とし、みじん切りにする
  • 2 豆腐は小さめの角切りにする
  • 3 鍋に水・白だしを入れて煮立たせ、モロヘイヤと豆腐を加える
  • 4 モロヘイヤに火が通ったら、お椀に盛り付ける

味も品質もプレミアムな白だし

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料亭 白だし
良い品質は、良い原料から。日本で最初に白だしを造った蔵元は日々改良を重ねています。お吸い物や茶わん蒸しなど風味と彩りの活かし方は抜群。

合わせてもう一品