ミネラルやビタミン、食物繊維など群を抜いた栄養素をもつモロヘイヤ。「野菜の王様」とも呼ばれるほど栄養価が高く、夏バテ予防には最適な食材です。独特のネバネバとした食感が特徴で、このとろみが喉越しを良くして、暑い日でもするっと食べやすくしてくれます。

ぽん酢で食べるのもおいしいですが、たまにはお吸い物でいかがでしょう。冷房で意外と冷えてしまった体を、温かいお吸い物がじんわりとあたためてくれます。モロヘイヤのとろみが加わることで、普通のお吸い物よりも満足感があり、軽い食事としても楽しめます。

澄んだ色のきれいなお吸い物をつくるには、白だしが大活躍。白だしの上品な味わいが、モロヘイヤの風味を邪魔することなく引き立ててくれます。見た目も美しく、暑い夏でも食欲をそそる一品に仕上がります。