醤油を楽しむレシピ集

そうめん

薄めるだけのおいしいつゆ

蒸し蒸しとした日が多くなってくると、ごはんは食べる気がおきないけれど、冷たい麺類ははかどります。そうめんといっしょにつけ汁に入れて食べられるさっぱりした薬味やおともがあるとなおおいしい。つけ汁に使うのは「つゆ」。お好みの薄さにしてお使いいただけます。かつおエキスがたっぷりで、おいしさの固まりのような醤油です。

材料(4人分)
そうめん 8束
みょうが 2個
トマト 2個
きゅうり 2本
小さじ1/2
3個
砂糖 大さじ1
醤油(白) 小さじ1
つゆ 100ml
作り方
  • 1 みょうがは小口切りに、トマトはヘタを取って1㎝角に切る
  • 2 きゅうりは薄い小口切りにして、塩をまぶして5分ほどおき、しんなりしたら水気をしぼる
  • 3 卵を溶きほぐし、砂糖・しろたまりを加えてよく混ぜ、油をなじませたフライパンに薄く流して焼く
  • 4 ③が冷めたらせん切りにする
  • 5 そうめんはたっぷりの湯で表示通りにゆで、もみ洗いして水気をきる
  • 6 つゆを4~5倍の水で薄める
  • 7 それぞれを器に盛り、お好みの薬味・おともで楽しむ

原材料は小麦・塩・焼酎のみ

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しろたまり
素材を活かすに右に出るものなし。小麦の甘みやコクがしっかりで、何か物足りない時に少し加えるとうま味がUP!

シンプルな原材料の正統派つゆ

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つゆ
かつお節から自社で煮出す本格派のつゆ。4~5倍でめんつゆ、8倍で煮物に。ストレートで卵かけごはんや納豆にも。

合わせてもう一品