たった半日、風通しの良い日陰で干すだけで、大根が驚くほど甘く変身します。表面が少し乾燥してふにゃっとした状態になったら、それが甘さを最大限に引き出すサイン。オリーブオイルをひいたフライパンでじっくり焼くと、外はほんのり香ばしく、中はとろりと柔らかな食感に。この簡単なひと手間が、普通の大根を特別なおいしさに変えてくれるのです。仕上げに「百寿」醤油をちょっとだけ垂らせば、昔ながらの製法で作られた深いうま味が大根の甘さを一層引き立ててくれます。

3歳の娘に一口食べさせてみると、「もっと大根！」と大声で追加のリクエスト。「ちょっとだけ・・・」と慎重に醤油を垂らす姿は真剣そのもの！普段は野菜を嫌がる子でも、この干し大根ならきっと喜んで食べてくれます。