醤油を楽しむレシピ集

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そら豆サラダ

しろたまりで和えるだけ

旬のそら豆をシンプルな味付けで楽しむ、初夏にぴったりのサラダです。

「そら豆」という名前は、さやが空に向かって伸びる姿から名付けられたそう。鮮度が命で、「旬は3日」と言われるほど味わいのピークが短いので、手に入れたらすぐに調理するのがおすすめです。豆に小さな切れ込みを入れておくと、ゆで上がった時に皮がつるんとむけて、下ごしらえも簡単。

旬のみずみずしさを、素材を活かす醤油でぜひ味わってみてください。

材料(4人分)
そら豆 5本~8本
うど 20cm位
ミニトマト 8個
醤油(白) 小さじ2
作り方
  • 1 うどは皮を剥き、3~4cm程の短冊切りにして酢水にはなしておく
  • 2 そら豆はさやから出し、黒くなっている部分に切り込みを入れる
  • 3 鍋に水と塩を入れ、沸騰したらそら豆を入れて2~3分ゆでる
  • 4 うど・そら豆・半分に切ったミニトマトに醤油(白)をかけ、なじませる

原材料は小麦・塩・焼酎のみ

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しろたまり
素材を活かすに右に出るものなし。小麦の甘みやコクがしっかりで、何か物足りない時に少し加えるとうま味がUP!

合わせてもう一品

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