醤油を楽しむレシピ集

そら豆サラダ

しろたまりで和えるだけ

シンプルな味付けで旬の味を楽しむサラダ。そら豆は、さやが空を仰ぐように上に伸びることからこの名がついたといわれます。旬は3日と言われるほど鮮度落ちが早いので、買ったら早く料理しましょう!そら豆に小さな切れ込みを入れることで、ゆであがった時に皮がむきやすくなります。

材料(4人分)
そら豆 5本~8本
うど 20cm位
ミニトマト 8個
醤油(白) 小さじ2
作り方
  • 1 うどは皮を剥き、3~4cm程の短冊切りにして酢水にはなしておく
  • 2 そら豆はさやから出し、黒くなっている部分に切り込みを入れる
  • 3 鍋に水と塩を入れ、沸騰したらそら豆を入れて2~3分ゆでる
  • 4 うど・そら豆・半分に切ったミニトマトに醤油(白)をかけ、なじませる

昔の白醤油を追求したこだわり

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しろたまり
昔の白醤油を追求した結果、仕込水を半分にして原料から大豆を抜きました。良質の水を求めて足助仕込蔵までは本社工場から車で90分。その往復を厭わないこだわりがあります。

合わせてもう一品