醤油を楽しむレシピ集

いろいろ甘酢づけ

旬の野菜をいろいろ

残り野菜でももちろんOKです。いろいろ漬ければ彩りもたのしい甘酢づけ。淡口醤油で素材の色をきれいに演出します。ビニール袋(ジップロックなど)でもみ込むと早く漬かります。

材料(4人分)
きゅうり 2本
かぶ 2個
みょうが 2個
適量
大さじ3
砂糖 大さじ3
醤油(淡口) 大さじ1
ごま油 少々
作り方
  • 1 きゅうり・かぶは適当な大きさに切り、塩をふっておく
  • 2 みょうがは4等分に切る
  • 3 酢・砂糖・醤油・ごま油を混ぜて甘酢をつくる
  • 4 しんなりしたきゅうりとかぶ、みょうがを甘酢に漬けこむ
  • 5 冷蔵庫に入れ、2~3時間たってからが食べごろ

淡口でもうま味がたっぷり

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うすくち天然醸造醤油
色は淡いので、素材の綺麗な色を保ちつつうま味もきちんと感じられます。ナムルのように色は素材の色を活かし味付けをしたい料理におすすめ。

合わせてもう一品