醤油を楽しむレシピ集

長芋ハンバーグ

醤油を使ったソースでちょっぴり和風に

長芋を加えてハンバーグを作ると、いつもよりふわっとした食感に。材料を全てよく混ぜ合わせ、少し置くと成形しやすくなります。醤油を使ったソースは、もちろんいつものハンバーグにも。しっかり和風に仕上げたい時は、大根おろしとぽん酢でどうぞ。

材料(4人分)
合挽き肉 350g
長芋 50g
玉ねぎ 1個
1個
パン粉 適量
牛乳 大さじ2
塩・こしょう 少々
ナツメグ 少々
【ソース】
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ3
醤油(濃口) 大さじ1
【付け合せ】
スナップエンドウ 8本
新じゃがいも 4個
ミニトマト 8個
作り方
  • 1 玉ねぎはみじん切りに、長芋はすりおろす
  • 2 ボウルにひき肉・塩・こしょう・ナツメグを入れ、粘りが出るまでこねる
  • 3 ②に①と卵・パン粉・牛乳を加え、よく混ぜ合わせる
  • 4 ③を4等分にして、空気を抜きながら成形する
  • 5 熱したフライパンに油をひき、中火で焼き目がつくまで、裏返してフタをし火が通るまで蒸し焼きにする
  • 6 耐熱の容器にソースの材料を全て加えよく混ぜてレンジで30秒加熱する
  • 7 皿に盛りつけ、ソースをかける

つくり手の醤油愛を感じる味わい

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手造り醤油濃口本仕込み熟成二年
海と山に囲まれた自然の風が吹き抜ける蔵。真夏でも手作業で攪拌作業をしています。国産の大豆と小麦で2年間じっくり熟成させたまろやかな味です。豆腐やおひたしに。

合わせてもう一品