醤油を楽しむレシピ集

クレソンの牛肉ロール

クレソンのさわやかな辛みがアクセント

クレソンは肉の付け合せの定番。濃厚な再仕込醤油とみりんの定番甘辛味ですが、クレソンのさわやかな辛みと風味がアクセントとなって、さっぱりといただけます。クレソン大好きな私としては、材料の分量よりもたくさんのクレソンで作りたいところ。最近は近所のスーパーでもクレソンがよく売られていることがとってもうれしかったりします。

材料(4人分)
牛肉薄切り 400g
クレソン 1束
小麦粉 適量
みりん 大さじ3
醤油(再仕込) 大さじ2
大さじ2
作り方
  • 1 クレソンを牛肉で巻く
  • 2 ①に小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンに入れて転がしながら焼き色をつける
  • 3 フライパンの余分な油をふき取り、みりん、醤油、酒を合わせて加え、煮絡める
  • 4 食べやすい大きさに切り、切り口を上にして皿に盛りつける

白皿に漆黒がよく映える三年熟成

03
さいしこみしょうゆ
国産大豆と小麦を使って天然醸造で三年間。熟成期間が長く濃厚でコクのある醤油です。少量でレトルトカレーが劇的に変化。チャーハンなどの炒め物にも力を発揮します。

合わせてもう一品