醤油を楽しむレシピ集

タラの芽のごま和え

タラの芽は山菜の王様

定番の天ぷらもいいけど、ごま和えやおひたしもおすすめ。ごま和えには甘口醤油を使うとパパッと味が決まります。タラの芽のほんのりとした苦味がいい感じ。ハカマを取り、堅い部分を除くと柔らかく仕上がりますよ。

材料(4人分)
タラの芽 150g
小さじ1
すりごま 大さじ2
だし 小さじ1
醤油(甘口) 大さじ1/2
砂糖 お好みで
作り方
  • 1 タラの芽は塩を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にさらす
  • 2 すりごま、だし、醤油、お好みで砂糖を合わせておく
  • 3 タラの芽の水気をしぼり、②のに加えて和える

北陸地方の方にはお馴染みの味

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大野のおしょうゆ
北陸の小京都とされる越前おおの。城下町の面影を残し、冬には豪雪地帯となるこの地で愛され続けている甘いタイプの醤油です。

合わせてもう一品